Sałatka z kaszą jęczmienną, kurczakiem i kwiatami szczypiorku

Kasze w całej swojej różnorodności często goszczą na naszych stołach. Nie tylko jako ciepły dodatek do czegoś, ale także jako baza - sycąca podstawa sałatek pełnych warzyw i zieleniny. I choć najczęściej robimy sałatki z kaszą jaglaną, kuskusem i bulgurem to stara, dobra kasza jęczmienna też zasługuje na swoje przysłowiowe "5 minut" :)

Jeśli nie zdążyliście w tym roku przyciąć szczypiorku na czas to nic nie szkodzi - jego kwiaty też można jeść. Wsypcie je do sałatek, a będą nie tylko fajnym akcentem kolorystycznym, ale też smakowym. A takie kolorowe sałatki aż chce się jeść :)



Sałatka z kaszą jęczmienną, kurczakiem i kwiatami szczypiorku

SKŁADNIKI
(2 porcje):

• pół szklanki kaszy jęczmiennej drobnej
• sól, pieprz
• pół awokado
• 2 małe pomidory 
• kilkanaście zielonych oliwek
• dwie gałązki świeżego oregano lub natki pietruszki
• 1,5 łyżki oleju lnianego
• kilka rzodkiewek
• pierś z kurczaka - upieczona lub usmażona
• kiełki (np. rzodkiewki lub alfa alfa)
• kilka kwiatów szczypiorku
• opcjonalnie: kilka kropel soku z limonki lub cytryny 

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę ugotować do miękkości (ok. 20 min.), przelać wodą, przełożyć do miski i wystudzić. 

2. Pokroić rzodkiewki i oliwki, posiekać oregano (lub natkę) i dodać do kaszy. Dodać sól, pieprz, olej lniany, wymieszać i rozłożyć na talerzach. 

3. Na wierzchu rozłożyć pokrojonego pomidora, awokado i kurczaka. Ułożyć kiełki, posypać pociętymi łodyżkami kwiatów szczypiorku i samymi kwiatami. 

4. Na koniec całość lekko oprószyć solą, pokropić olejem lnianym i kilkoma kroplami soku z limonki lub cytryny.