Dyniowe kluski jaglane z kalafiorem i sosem z sera pleśniowego

Ten przepis na obłędnie dobre kluseczki dyniowo-jaglane czekał dla Was w wersjach roboczych już od dłuższego czasu... Czekał na początek sezonu na dynie, na coraz dłuższe wieczory i na potrzebę domowego, ciepłego posiłku. To co, jesteście gotowi? ;)

W tych kluseczkach jest moc :) Kasza jaglana + dynia tworzą zgrany duet, a z kalafiorem i sosem z sera pleśniowego... cóż mogę dodać - oto smakowa poezja... I choć muszę przyznać, że całość jest trochę kaloryczna, to ja po takim daniu nie miałam żadnych wyrzutów sumienia ;) Tę kompozycję polecam Wam z całego serca!


Dyniowe kluski jaglane z kalafiorem i sosem z sera pleśniowego

SKŁADNIKI:
(dla 3 osób)

kluski:

• 400 g miąższu dyni (bez skóry i pestek, pokrojonego w kostkę)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 100 g kaszy jaglanej
• 1 jajko od szczęśliwej kury :)
• płaska łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• szczypta lub dwie świeżo startej gałki muszkatołowej
• 7-8 łyżek mąki (pszenna lub pszenna razowa)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cebulka pokrojona w kostkę
• 1 łyżka masła do smażenia cebulki

sos:

• 1 szklanka (200 g) słodkiej śmietanki 18% do sosów 
• 75 g sera pleśniowego lazur (lub innego typu blue - gorgonzola, rokpol)
• 100 g serka topionego śmietankowego
• szczypta soli
• grubo mielony pieprz do smaku (sporo)
• gałka muszkatołowa do smaku (opcjonalnie)

oraz:

• 1 nieduży kalafior
• ulubione zioła, np posiekana natka pietruszki, koperek, tymianek lub szałwia
• osolona woda z dodatkiem oleju do gotowania klusek
• pestki dyni

PRZYGOTOWANIE: 
1. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni (grzanie góra/dół). Dynię
wymieszać z olejem, umieścić na kratce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 minut.
2. W tym czasie ugotować kaszę jaglaną wg przepisu podanego na opakowaniu.
3. Cebulkę zeszklić na maśle, przestudzić.
4. Upieczoną dynię ostudzić. Zagotować dużą ilość wody do gotowania kluseczek.
5. Kaszę wraz z dynią umieścić w jednej misce, zblendować, by powstał mus.
6. Wbić jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dodać mąkę, wymieszać.
7. Formować dwoma łyżkami stołowymi tzw "łezki" i wrzucać do garnka z dużą ilością osolonego wrzątku, zanurzając łyżkę każdorazowo w wodzie. Gotować 2-3 min. od wypłynięcia.

sos:
1. Śmietankę zagotować, wrzucić pokrojone serki i mieszać trzepaczką aż się rozpuszczą.
2. Zmiksować całość blenderem, doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzem.
3. Odstawić (sos zgęstnieje), a przed podaniem podgrzać, mieszając.
4. W razie potrzeby rozrzedzić odrobiną śmietanki lub rosołu w celu uzyskania zadowalającej konsystencji :)

Kalafior ugotować al dente,wrzucając różyczki do osolonego wrzątku i gotując ok. 3 minut.
Podawać z kluskami i sosem serowym, posypane uprażonymi na suchej patelni  pestkami dyni lub/i ulubionymi ziołami.

alternatywy dla sosu serowego: 

• masło czosnkowo-ziołowe
• okrasa z bekonu i cebulki
• starty ser typu parmezan
• tradycyjna rumiana bułka tarta z masełkiem