Nuggetsy z tofu + szparagi z pistacjami

Tofu... jeśli po kilku przepisach z naszej strony nadal macie tofu-fobię, to ten super prosty przepis ostatecznie może ją ostatecznie przełamać ;) Oto nuggetsy z tofu w doborowym, szparagowym i orzechowym towarzystwie.

Do przygotowania tego dania użyłam mojego najnowszego odkrycia, czyli tofu z ziołami. Było niewiele droższe od "zwykłego" (zapłaciłam ok. 7 zł), a w składzie miało czosnek, cząber, tymianek, majeranek, oregano, bazylię i rozmaryn... czyli krótko mówiąc - SMAK. Tym samym nie wymagało wszystkich tofu-zabiegów, którym zawsze poddawałam te sojowe kostki ;) Co się dalej z nim stało możecie przeczytać poniżej...


Nuggetsy z tofu + szparagi z pistacjami

SKŁADNIKI:
(2-3 porcje)
nuggetsy

• bio tofu z ziołami (Polsoja)* - 250 g
• kilka łyżek bułki tartej
• sól 
• olej rzepakowy do smażenia

szparagi:

• 1/2 - 2/3 pęczka szparagów
• sól, cukier
• odrobina oleju lnianego
• ok. 50 g pistacji solonych
• wegański parmezan z migdałów (klik)

PRZYGOTOWANIE:

1. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Związać szparagi w pęczek i gotować kilkanaście minut w wodzie z dodatkiem soli i cukru*.
2. Tofu osączyć z zalewy (ale nie osuszać zupełnie) i pokroić wzdłuż na trzy długie plastry o szerokości ok. 1 cm, każdy z tych plastrów podzielić na 4 części - nieduże kotleciki (jak na zdj.).
3. Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju rzepakowego. Bułkę tartą wymieszać ze sporą szczyptą soli i obtaczać w niej kotleciki z tofu.
4. Smażyć kotleciki na rozgrzanym oleju na złocisty kolor z obu stron.
5. Podawać kotleciki na ugotowanych szparagach, posypanych parmezanem z migdałów i pistacjami, pokropić olejem lnianym.

* to nie jest post sponsorowany :)
** Dla niewtajemniczonych - gotowanie szparagów dokładniej jest opisane np. tu i tu ;)