Tarta ze szparagami

Najprościej = najlepiej. To sprawdza się zwłaszcza w przypadku szparagów, których smak i tak dominuje w każdym daniu, którego są składnikiem.

Dlatego właśnie upiekłam tartę ze szparagami w wersji najprostszej z możliwych - na milion razy wypróbowanym cieście wg Michela Roux, z podsmażoną cebulką i porem i z serem gouda, który idealnie wtapia i dopasowuje się do szparagowego smaku... Spieszcie się, bo to już końcówka szparagowego sezonu!


Tarta ze szparagami
(z cebulką i goudą)

SKŁADNIKI:
na ciasto (forma ok. 28 cm)

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 jajko
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka drobnego cukru
• 2-3 łyżki zimnej wody

farsz:

• 1,5 pęczka zielonych szparagów (ok. 30-35 dosyć cienkich szparagów)
• 2 średnie cebule
• 10-cm biały kawałek pora
• 2 łyżki masła
• 3 duże jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 150 g startego sera gouda
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:
1. Z podanych wyżej składników zagnieść sprężyste ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę (szczegółowa instrukcja tutaj: klik).
2. Szparagi umyć i ułamać końcówki. Szparagi ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru aż staną się miękkie (będzie je łatwiej ułożyć na tarcie).
3. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć posiekaną cebulkę i pora.
4. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 stopni C.
5. Schłodzone ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm. Wylepić nim formę na tartę, ponakłuwać ciasto widelcem, wyłożyć na wierzch kawałek papieru do pieczenia i obciążyć ciasto suchą fasolą lub grochem. Wstawić do piekarnika na 15 minut.
6. W miseczce wymieszać rozbite jajka ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zetrzeć ser.
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażoną cebulką i pora i ułożyć szparagi. Całość zalać masą jajeczno-śmietanową i posypać serem.
8. Piec ok. 30 minut - aż wierzch lekko się zarumieni. Świetnie smakuje także na zimno, więc można ją wziąć na piknik ;)