Muffinki z jagodami

Lubię piec. Podjadać surowe ciasto, widzieć jak rośnie w piekarniku i wyjadać jeszcze ciepłe okruchy z blaszki. Po tym jak w sobotę upiekłam fantastyczne jogurtowe ciasto z morelami od Doroty (klik), nie słabnie we mnie chęć na wypieki z owocami - puszyste, lekkie, takie w sam raz do zjadania tylko przy pomocy dłoni, gdzieś w plenerze, na pikniku...

W duchu piknikowej aury zdecydowałam się upiec muffinki z jagodami. Wypiek spontaniczny i kombinowany, ale muffinki mają to do siebie, że nie trzeba się bardzo nad nimi rozpływać. Te są bardzo jagodowe i cudownie słodkie. Zjadanie ich na ciepło grozi plamami na bluzkach, sukienkach i spodniach, więc lepiej poczekać aż wystygną. Niech jagodowa moc będzie z Wami!


Muffinki z jagodami

SKŁADNIKI:

• 200 g mąki
• 150-175 g drobnego cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 80 ml mleka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 80 ml oleju rzepakowego (tutaj - z Góry św. Wawrzyńca)
• łyżeczka esencji waniliowej
• ok. 130 g jagód (1 szklanka)

+ opcjonalnie

• 3 łyżki płatków owsianych
• 1,5 łyżki brązowego cukru
• 20 g masła

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni C (grzanie góra-dół).

2. Do jednej miski przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, sodą, szczyptą soli i cukrem.

3. W drugiej misce wymieszać jajko z mlekiem, jogurtem, olejem i esencją waniliową.

4. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać aż masa będzie gładka. 

5. Do masy stopniowo i delikatnie wsypać umyte i osuszone jagody. Masę wymieszać, po czym nakładać do foremki wyłożonej papilotkami. 

6. Opcjonalnie można posypać płatkami owsianymi (najlepiej lekko połamanymi) wymieszanymi na nietypową "kruszonkę" z cukrem i masłem - część "zapadnie" się w muffinkę, część zostanie na wierzchu :)

7. Piec 20 minut. Podawać wystudzone.

Przepis dodajemy do akcji Olcika:



oraz akcji Domi: