Oponki serowe

To ten typ ciasta, który nie potrzebuje wyrastania - te oponki po prostu szybko się robi i od razu zjada. I dlatego polubiłyśmy je od pierwszego momentu... zwłaszcza, że jedna taka oponka to jeden kęs :)
Dzięki twarogowi są mniej puszyste niż tradycyjne pączki i oponki, ale zdecydowanie bardziej sycące. Najlepiej smakują lekko ciepłe. Wystudzone tracą chrupkość i robią się bardziej gąbczaste, ale nadal są pyszne - zwłaszcza z cynamonowym cukrem.

Jeśli nie chcecie wykarmić dwóch ekip w pracy spokojnie możecie zmniejszyć ilość składników o połowę :)


Oponki serowe - wersja mini 

 SKŁADNIKI (na ok. 80 małych oponek):

• 0,5 kg maki pszennej tortowej (+ do podsypywania)
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,5 szklanki cukru pudru (+ do posypania gotowych)
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 0,5 kg tłustego twarogu 
• 200 g kwaśnej śmietany 12%
• 4 żółtka
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• olej rzepakowy do smażenia (ok. 0,7 l)
• cynamon do posypania

PRZYGOTOWANIE:
1. Do dużej miski przesiać mąkę i dodać wszystkie sypkie składniki. Lekko wymieszać łyżką.
2. Twaróg przecisnąć przez praskę do ziemniaków, aby pozbyć się grudek (równie dobrze można go zmielić w maszynce, bądź też użyć trzykrotnie mielonego twarogu sernikowego z wiaderka). Dodać do mąki wraz z pozostałymi składnikami.
3. Wymieszać ciasto drewnianą łyżką, a następnie wyłożyć na blat. Wyrobić dłońmi, by stało się elastyczne, w razie potrzeby podsypując mąką.
4. Ciasto podzielić na cztery części, co ułatwi stopniową pracę. Rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Wykrawać kieliszkiem małe kółka średnicy 4 cm, a w środku mniejsze 1 cm (ja wykrawałam probówką :))
5. W średniej wielkości garnku rozgrzać dobrze olej (u nas na 9 stopniową skalę grzania - na początku rozgrzewałyśmy na max. mocy grzania, po czym zmniejszyłyśmy do 6 i po chwili zaczęłyśmy smażyć).
6. Smażyć przez chwilę z obu stron, odwracając oponki widelcem po uzyskaniu złocistorumianego koloru. Smażyć partiami, aż do wykorzystania całego ciasta i jego skrawków! :)
7. Jeszcze ciepłe można udekorować lukrem, czekoladą, posypkami.
Najlepiej smakują lekko ciepłe. Wystudzone tracą chrupkość i robią się bardziej gąbczaste - i wtedy dobrze posypać je cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu :)