Łosoś z koperkiem, grzane wino i odpoczynek

Sobota i niedziela. Jedyny w styczniu weekend tak spokojny i wolny. W sobotę zakopujemy się w kołdrę i koc, czytamy książki lub oglądamy filmy. Jedziemy nad Wisłę i robimy zdjęcia. Wracamy do domu. Na obiad jemy łososia z koperkiem, brokuły z pistacjami i marchewkę z miodem (obiadowe życzenie M. - to samo przynajmniej raz w tygodniu).
Dzisiaj jest równie spokojnie. Zbliża się wieczór. Ja piję lokalny grzaniec (Starotoruński - z dodatkiem pomarańczy i goździków), M. herbatę owocową. Pachnie malinami i pomarańczami... Niczego nie brakuje... no, może kominka :) Uwielbiam takie dni - za brak pośpiechu, za dawkę energii na kolejne dni, za pozytywne impulsy.

Poniżej przepis na ulubione danie Pana M. - pieczonego łososia z koperkiem z ulubionymi warzywami - marchewką na słodko i chrupiącego brokuła z pistacjami. To danie to niemal pochwała prostoty... a jego przygotowanie zajmuje mi mniej niż 20 minut (co wcale nie czyni z niego z fast foodu:)).

Comfort food wg Pana M. czyli:

Łosoś z koperkiem, brokuły z pistacjami i marchewka z miodem

SKŁADNIKI:

(2 osoby)

• 250-300 g filetu z łososia (bez skóry)
• sól, pieprz
• odrobina soku z cytryny
• gałązka koperku
• ząbek czosnku
• 200 g brokułów
• garść pistacji
• dwie średnie marchewki
• łyżka miodu
• pół łyżki oliwy

PRZYGOTOWANIE:

1. Filet opłukać i podzielić na dwie części, oprószyć solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Ułożyć kawałki łososia, pokropić sokiem z cytryny, dodać pokrojony ząbek czosnku i posypać posiekanym koperkiem. Piec w temp. 180 stopni ok. 10 min. 

2. Brokuły ugotować na półchrupko (gotuję bez soli przez ok. 7-8 min. od zagotowania wody). Na talerzu lekko posolić i posypać pokruszonymi pistacjami. 

3. Marchewkę obrać i pokroić w słupki. Gotować ok. 7-8 min. (również na półchrupko). Na patelni rozgrzać oliwę z miodem. Odcedzoną marchewkę wrzucić na patelnię, przemieszać i smażyć 3-4 minuty. 

Podawać razem :)