Muffiny z musem gruszkowym, jabłkiem i rodzynkami

Kolejny warsztatowy przepis powstał z inspiracji gruszkowo-jabłkowymi muffinami Mamy Alergika. Przetestowałyśmy kilka wegańskich receptur na muffinki i ten okazał się najlepszy - ciasto jest wilgotne, po prostu idealne, gdy babeczki zupełnie wystygną. Przepis podajemy z naszymi modyfikacjami w proporcjach i dodatkach, z lukrem i posypkami, dzięki którym było sporo zabawy przy dekorowaniu :)

SKŁADNIKI – 4 sztuki:
mokre:

• mus z jednej dużej gruszki (ok. 1/3 szklanki)
• połowa jabłka
• pół łyżeczki esencji waniliowej lub kilka kropel aromatu waniliowego
• pół łyżki miodu
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego

suche:

• szklanka mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru brązowego
• pół łyżeczki imbiru w proszku
• pół łyżeczki cynamonu
• garstka rodzynek lub orzechów

Lukier: cukier puder, wrzątek, sok z cytryny, barwnik spożywczy
+ skórka pomarańczowa, posypki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C. Do formy na muffiny włożyć papierowe papilotki.
2. Przygotować mus z gruszek, jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z miodem i odrobiną esencji waniliowej lub aromatu.
3. Dodać olej i wszystkie mokre składniki wymieszać.
4. Przesiać mąkę, dodać brązowy cukier, imbir i cynamon - wymieszać.
5. Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać, dodać rodzynki.
6. Masą napełniać papilotki do ok. 3/4 wys.
7. Piec ok. 25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
8. Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu udekorować lukrem (proporcje cukru do wrzątku 4:1 + trochę soku z cytryny + odrobina barwnika spożywczego - wedle uznania). Posypać skórką pomarańczową lub kolorowymi posypkami.

Tutaj muffiny upieczone i dekorowane przez uczestników warsztatów.