Sałatka z kurczakiem na dwa sposoby, arbuzem i fetą

Pewnie niejednej osobie znane jest połączenie słonej fety ze słodkim, soczystym arbuzem. A może jednak brzmi dziwnie? Nie ma czego się obawiać! Miłośnicy słodko-wytrawnych dań będą zachwyceni, bo ten duet jest zgrany idealnie :) Tym bardziej, że w daniu pojawia się także coś bardzo konkretnego w postaci sycącego kurczaka, przyrządzonego w dwóch wersjach oraz słodko-ostry sos dopełniający całości.
W obecnej chwili ta sałatka znajduje się na szczycie moich słodko-wytrawnych propozycji sałatkowych, takich jak: sałatka z kurczakiem i czerwoną pomarańczą, ananasem, winogronem czy granatem, wypróbowanych przez rzeszę znajomych przy różnych okazjach. Szczerze  polecam Wam owocowo-mięsne kombinacje. Idealnie sprawdzają się na przyjemny lunch z bliską osobą na świeżym powietrzu czy lekką kolację we dwoje.
* Osobiście polecam dodawanie arbuza do klasycznej greckiej sałatki, podawanej z vinegretem lub oliwą i sokiem z cytryny. Ja uwielbiam :)

SKŁADNIKI:

• 250 g filetu z piersi kurczaka
• 6 cienkich plasterków wędzonego boczku
• 2 duże garści mixu sałat (np. lodowa, rukola, radicchio, rzymska, endywia)
• oliwa + ocet winny
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• 1 czerwona cebulka
• 100 g sera feta + odrobina oliwy i suszonego tymianku
• 100 g arbuza
• 1/2 zielonego ogórka
• kiełki, np brokuła, lucerny
• listki kolendry (opcjonalnie)
• pieprz, sól

marynata: 

• 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka miodu, 1 łyżka oleju ryżowego, 1 łyżeczka musztardy dijon, 1 łyżeczka czarnego sezamu

dressing miodowo-musztardowy:

• 2 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego
• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub sezamowego
• 1 łyżka octu z białego wina
• szczypta soli i białego pieprzu

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na dressing dokładnie ze sobą połączyć przy użyciu widelca lub małej trzepaczki. Aby był rzadszy można dodać 1 łyżkę zimnej wody.
Filet podzielić tak, aby powstały 2 większe kawałki i 6 mniejszych. Mniejsze oprószyć pieprzem i każdy zawinąć w plasterek boczku.
Składniki na marynatę połączyć w miseczce i umieścić w niej dwa większe kawałki mięsa.
Fetę pokroić w ładne kostki, posypać odrobiną tymianku i skropić oliwą z oliwek.
Sałatę poszatkować (dodałam też dwa zewnętrzne liście młodej kapusty). Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki, tzw nerki. Cebulkę pokroić w piórka, dymkę posiekać. Arbuza pokroić w takie kostki jak fetę, usunąć nożykiem pestki.
Wszystkie kawałki kurczaka grillować na naoliwionej powierzchni grilla elektrycznego z obu stron, aż do zarumienienia (można użyć też patelni grillowej lub zwykłej albo zgrillować kurczaka na tradycyjnym grillu - najlepiej na aluminiowej tacce).
Sałatę wymieszać z cebulą, dymką, ogórkiem. Dodać łyżkę oliwy i octu winnego, doprawić szczyptą soli. Umieścić na talerzu, tworząc piramidkę. Wokół na przemian kłaść fetę i arbuza. Większe kawałki kurczaka pokroić na trzy części po skosie. Oba rodzaje kurczaka umieścić na sałatce. Zwieńczyć kiełkami i szczypiorkiem. Podawać z dressingiem miodowo-musztardowym.
Talerz można udekorować odrobiną kremu balsamicznego.