Zielona sałatka z wędzonym łososiem

Po kilku kalorycznych daniach czas na coś lekkiego - na małą, pyszną i kolorową kompozycję na talerzu. Różyczki wędzonego łososia, ruloniki świeżego ogórka, ostra rukola, kwaśne małe ogóreczki, chrupiące kapary jabłkowe, zielone jędrne oliwki i malutkie ostre kapary... Sok z limonki, dobra oliwa z oliwek i odrobina gęstego sosu balsamicznego... niebo dla podniebienia ;) Jeśli jeszcze nie wiecie co zaserwować na walentynkową przystawkę - oto dobra inspiracja ;)

SKŁADNIKI na 1 porcję:

• 80 g wędzonego łososia w plastrach
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu balsamicznego
• garść rukoli
• 3 podłużne plastry ogórka zielonego
• łyżka mini ogórków konserwowych
• 6 zielonych oliwek
• 1 łyżeczka małych kaparów
• 2-3 kapary jabłkowe
• świeżo mielony pieprz
• 1/2 limonki

PRZYGOTOWANIE:
Plastry łososia składać wzdłuż na pół i formować z nich różyczki, skropić sokiem z limonki. Talerz polać oliwą (użyłam oliwy greckiej) i sosem balsamicznym (u mnie był to sos o aromacie białych trufli).
Na środku umieścić rukolę i różyczki z łososia oraz ruloniki z plastrów świeżego ogórka (takie cienkie plastry wykonałam nożykiem do obierania warzyw). Wokół rozsypać ogóreczki, kaparki, połówki kaparów jabłkowych i plasterki oliwek. Posypać pieprzem. Podawać z cząstkami limonki i grzankami z puszystym serkiem cream cheese.