Smalec ze skwarkami, mięsem, cebulą i jabłkiem

Jeśli jesteście na diecie to nie jest przepis dla Was, bo chyba nie ma niczego co by się kojarzyło jako większa kaloryczna bomba (oczywiście nie licząc większości słodyczy:)). Ale smalec rozsmarowany na świeżym pieczywie, lekko posypany solą, odrobiną majeranku i podany z ogórkiem to najlepsza zimowa przekąska! Każdy ma swój sposób na smalec - ja przygotowałam go z tego, co pozostało z rosołu - nie lubię jak coś się marnuje w kuchni ;)

SKŁADNIKI:

• 1 kostka smalcu wieprzowego
• 150 g kaczej, surowej skórki na skwarki
• 150 g kaczego mięsa ze skórą ugotowanych w rosole (porcja rosołowa z kaczki)
• 1 duża biała cebula
• 1 obrane jabłko
• 1 łyżka majeranku (najlepiej suszonego, z ogrodu)

PRZYGOTOWANIE:
Skórkę z kaczki drobno pokroić i wrzucić na rozgrzaną patelnię, dodając 1 łyżkę smalcu. Gdy kawałki zmniejszą swoją objętość i zrobią się złote, zmniejszyć ogień i dodać pokrojoną w piórka cebulę i resztę smalcu. Pilnować, aby cebula się nie przypaliła, ma być złocista, zeszklona. Pod koniec można już dodać cząstki mięsa i skórkę z gotowanego mięsa oraz jabłko pokrojone w nieduże cząstki i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zestawić z ognia, dodać otarte w dłoniach listki majeranku. Smalec przelać do miski lub 2-3 mniejszych naczynek. Odstawić do ostygnięcia. Smalec, który stężeje w pokojowej temperaturze można już wstawić do lodówki. Podawać na świeżym pieczywie, posypany solą - oczywiście z ogórkiem kiszonym.
* Przy tej ilości dodatków można stopić równie dobrze dwie kostki smalcu - ale w tej wersji nie ma obawy, że wszystko co najlepsze opadnie na dno ;)

Podczas pracy... miałam ciekawskie towarzystwo :)