Grillowana karkówka w cytrusowej marynacie

Oto uzupełnienie lata w środku zimy: grillowana karkówka w cytrusowej marynacie. Przygotowana w ten sposób karkówka jest wyśmienita - soczysta z fajnym, słodkim posmakiem pomarańczy. Podana na plastrach słodkich owoców w towarzystwie kolorowej sałatki z dodatkiem chleba stanowi idealne, sycące i efektowne główne danie :)

SKŁADNIKI:

• 3 plastry karkówki (każdy po 150 g)
• 3 pomarańcze
• sok wciśnięty z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka ostrej musztardy (rosyjska lub dijon)
• 1 łyżeczka miodu lipowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 2 ząbki czosnku (rozdrobnione)
• 1 biała cebula pokrojona w plastry
• 2 łyżki oleju
• sól morska

do podania:

• upieczone łódki ziemniaków
• sałatka panzanella

PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę rozbić tłuczkiem do mięs. Każdy kawałek natrzeć z obu stron pieprzem. W misce wymieszać sok z jednej pomarańczy z resztą składników (bez soli!!!). Umieścić karkówkę w marynacie - w misce lub w zamykanym worku. Wstawić do lodówki na noc.
Po wyjęciu z lodówki odczekać aż mięso będzie miało temp. pokojową. Mocno rozgrzać płytę grilla elektrycznego lub patelnię grilloweą (można ją wcześniej posmarować olejem). Karkówkę grillować z obu stron. Pomarańcze pokroić na 0,5 cm lub ciensze plastry i okroić skórkę. Mięso przed podaniem posypac solą, podawać na plastrach pomarańczy z dodatkiem sałatki panzanella lub pieczonych ziemniaczków i dowolnej surówki.

* Pieczone ziemniaczki: Piekarnik rozgrzać do 230 stropni. Ziemniaki obrać, pokroić w wąskie łódeczki, umieścić na wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia blasze. Polać olejem/oliwą i posypać solą oraz dowolnymi ziołami/pieprzem. Piec 30 minut.