Pasztet z wątróbki

Pamiętacie ten pasztet? Pisałam wówczas, że na Palecie Smaku pojawi się również pasztet z wątróbki, więc czas go ujawnić! Ten pasztet był zdecydowanie bardziej kremowy, a wyczuwalny lekki akcent gałki muszkatołowej sprawiał, że trudno mu się było oprzeć :) Zniknął w przeciągu trzech dni - Kasi przyjaciele, którzy odwiedzili nas w Nowym Roku jedli go z krakersami i mini-sucharkami - to niezły sposób na nasz polski finger food. Jeśli jeszcze nie próbowaliście robić pasztetu sami - to jest jedna z prostszych wersji i powinna się udać każdemu :)

SKŁADNIKI:

• 1 kg świeżej, jędrnej wątróbki drobiowej
• 2 marchewki
• 2 duże cebule białe
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz
• gałka muszkatołowa świeżo starta
• olej
• 150 g masła 82% + do wysmarowania naczynia

PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę pokrojoną w plasterki ugotować (może być ugotowana marchewka z rosołu). Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju, wrzucić drobno pokrojoną, opłukaną i oczyszczoną z błonek wątróbkę. Smażyć, mieszając ok. 10-15 minut do całkowitego ścięcia. Doprawić dobrze solą, pieprzem i gałką. Masło rozpuścić w rondelku. Wątróbkę umieścić w misce wraz z cebulą i marchewką, zmiksować na niskich obrotach blendera lub zmielić w maszynce, wymieszać z masłem i natką. Formę typu keksówka, naczynie żeliwne lub kokilki wysmarować masłem i umieścić w nich pasztet, wygładzając nożem powierzchnię. Posypać odrobiną natki. Schłodzić całą noc w lodówce. Podawać z ulubionym pieczywem, musztardą i ogórkiem kiszonym/konserwowym.