Delikatne kotleciki ryżowe ze szpinakiem + sos serowy z curry

Ten obiad powstał krótko po przygotowaniu tych szaszłyków i burgerów, gdy zostało mi trochę niewykorzystanych jarzyn i ugotowany ryż. W naszej kuchni nic się nie może zmarnować, więc postanowiłam zrobić coś, co pozwoliłoby mi spożytkować wszystkie produkty :) Tak powstały ryżowo-szpinakowe kotleciki z serowym sosem z curry. W smaku są bardzo delikatne i powinny zasmakować nie tylko osobom, które nie jadają mięsa lub chcą od niego odpocząć, ale także dzieciom... a dzięki sprytnie przemyconemu szpinakowi każdy może poczuć się jak Popeye ;)

SKŁADNIKI:

• 1 saszetka ryżu paraboiled (100 g)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 jajko surowe (małe)
• 150 g mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz
• 3 łyżki bułki tartej
• olej 
• masło

sos:

• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki
• 150 g startego sera Gouda lub Ementaler (ewentualnie topiony)
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 łyżeczka curry
• pieprz
• szczypta startej gałki muszkatołowej

PRZYGOTOWANIE:
Ryż ugotować wg czasu podanego na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i nie płucząc go wysypać na sitko, by odparował i przestygł.
Szpinak usmażyć na 1 łyżeczce masła, dodać rozdrobniony czosnek. Dusić do odparowania całości płynu. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę i jajka drobno posiekać i umieścić w misce. Dodać szpinak z patelni, ryż - spróbować i jeśli jest konieczność to doprawić jeszcze solą oraz pieprzem. Gdy masa będzie letnia wbić jajko i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju + 1 łyżkę masła. Łyżką nabierać masę ryżową, tworząc w dłoniach małe kotleciki, jednocześnie obtaczając je bułką tartą. Smażyć z obu stron na złocisty kolor. Obracać ostrożnie, gdyż są delikatne. Trzymać w cieple aż do momentu podania.
Sos:
W rondelku zagotowac bulion z mlekiem. Rondelek zestawić na chwilę z ognia, mąkę rozrobić z 1/2 szklanki wody i wlać przez drobne sitko do bulionu (unikając tym samym pojawienia się grudek). Wymieszać, ponownie postawić na gazie, dodać ser i doprawić do smaku pieprzem, gałką oraz curry. Wlać śmietanę i wymieszać dokładnie trzepaczką.
* Kotleciki podawać na sosie lub polane sosem w towarzystwie gotowanych warzyw. U mnie był to kalafior, brokuł i marchew, ale może to być również fasolka szparagowa lub brukselka.