Sałatka brokułowa z bakaliami

Teraz jest dobry czas na brokuły i kalafiory - czas je wykorzystać! Nie tylko w tradycyjnej, ugotowanej wersji "do obiadu", ale także w pożywnych sałatkach. Zielonego brokuła, pełnego witaminy C, kwasu foliowego, chromu i innych minerałów i witamin nie powinno zabraknąć w późnojesiennej diecie! A taka sałatka z dodatkiem orzechów i żurawiny to solidna dawka energii ;)

SKŁADNIKI:

• 1 średni brokuł
• 2 łyżki mieszanych orzechów (w tym uprażone paski migdałów)
• 1 łyżka łuskanego słonecznika
• 2 łyżki rodzynek lub żurawiny
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka oleju
• 1 mała cebula czerwona lub szalotka
• sól, pieprz
• płaska łyżeczka cukru
• do podania: krakersy

PRZYGOTOWANIE:
Brokuła ugotować al dente (powinien być lekko chrupki). Zalać różyczki wrzątkiem, zagotować, gotować max 3 minuty, przelać zimną wodą na sitku, dobrze odcedzić. Można też ugotować go na parze, żeby zachował więcej witamin :)
Migdały uprażyć na suchej patelni.
Większe różyczki brokuła pokroić drobniej, wymieszać z orzechami, rodzynkami i słonecznikiem i drobno pokrojoną cebulą, doprawić do smaku. Majonez wymieszać ze śmietaną i olejem, wymieszać z brokułami. Schłodzić.
Podawać z krakersami lub jako dodatek do pieczonych mięs.