Śledź w oleju z kolorową cebulą, ogórkiem i fasolą

W naszym domu na dobre okazje takie jak urodziny/imieniny czy święta mama zawsze robiła śledzie - z grzybkami, ogórkiem i cebulką. W dobrej zakąsce tkwi siła ;)
Na zbliżające się Święta proponuję śledzia w wersji bardziej kolorowej :) To danie pełne kontrastów będzie nie tylko smaczne, ale także będzie stanowiło ozdobę każdego stołu. I jakie to proste!

SKŁADNIKI:

• 200 g śledzia solonego typu matias
• 1 ogórek kiszony
• 2 małe cebule czerwone
• 1 średnia biała cebula
• 3/4 szklanki ugotowanej, drobnej białej fasoli lub fasoli z puszki
• 1 łyżka listków tymianku
• świeżo mielony pieprz
• szczypta soli
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 6 łyżek oleju rzepakowego

PRZYGOTOWANIE:
Śledzia opłukać, osuszyć, pokroić na nieduże kawałki. Ogórka pokroić wzdłuż na cienkie plastry, używając nożyka do warzyw. Cebule obrać, pokroić na krążki. W czajniku zagotować wodę. Do 250 ml wrzątku dodać ocet, cukier i dokładnie wymieszać. Połową zalać w jednej miseczce krążki czerwonej cebuli, a resztą w małym rondelku białą cebulę. Dodać kurkumę, wymieszać, postawić na gazie i zagotować. Zestawić z ognia. Obie cebule odcedzić. Białą przepłukać pod bieżącą wodą na sitku - zabarwi się na piękny, żółty kolor. Na półmisku układać naprzemiennie kawałki śledzia, plastry ogórka, kolorową cebulę. Wokół rozsypać fasolę, posypać ją odrobiną soli. Całość doprawić pieprzem i tymiankiem. Zalać olejem. Podawać z białym pieczywem.