Kakaowy piernik z ciemnym piwem

Czas na zapach świąt! :) Cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i inne zapachy zamknięte w przyprawie do piernika komponują się w jeden idealny aromat, kojarzący się z grudniowym pieczeniem. Tego zapachu na pewno nie może zabraknąć w świąteczne dni.
O pierniku z piwem czytałam już w zeszłym roku i chciałam, żeby to był pierwszy, tegoroczny wypiek. Inspirowałam się przepisem Doroty na Piernik na Guinnessie. Zamiast Guinnessa użyłam jednak regionalnego ciemnego piwa - Czarnej Fortuny - moim zdaniem jednego z najlepszych piw z niewielkiego browaru w Miłosławiu. Nie jest ono łatwo dostępne, ale kto kiedyś miał okazję spróbować to wie, że to jeden z tych produktów regionalnych, które warto promować :)
Pozostałe moje modyfikacje to miód lipowy zamiast melasy i cukier muscovado zamiast białego - w ilości odrobinę mniejszej, bo piwo jest słodkie. Zamiast imbiru i cynamonu użyłam przyprawy do piernika. Przez nieuwagę nie podgrzałam piwa wg przepisu i szczerze mówiąc, miałam obawy czy wszystko wyjdzie, ale piernik się udał :) Jest puszysty, mocno kakaowy... i muszę przyznać, że połączenie muscovado, miód & Czarna Fortuna daje radę ;)

SKŁADNIKI:
suche:

• 1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 260 g mąki
• szczypta białego pieprzu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

mokre + cukier:

• 2 duże jajka
• 180 ml oleju
• 150 ml ciemnego, słodkiego piwa - np Czarnej Fortuny
• 160 ml miodu lipowego
• 100 g cukru muscovado

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady (o zawartości 65 % kakao)
• 50 g masła

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik rozgrzać do temp. 175 stopni. Kwadratową blachę (ok. 23 cm) lub małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wg. przepisu Doroty - piwo zagotować i odstawić an chwilę do wystygnięcia (ja pominęłam ten etap przez nieuwagę i mimo to się udało ;))
W jednej misce wymieszać suche składniki - przesianą mąkę, kakao, przyprawy i sodę oczyszczoną.
W drugiej, większej misce mikserem ubić jajka z olejem, miodem i cukrem. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, na zmianę z piwem. Wymieszać na gładką masę - ciasto ma płynną konsystencję. Wlać i do formy i wstawić do piekarnika. Piec 50-60 min - sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone.
Polewę przygotować, rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej wraz z masłem. Posmarować nią piernik i czekać, aż wystygnie... lub jeść od razu ;)