Paleta Smaku: Zupa cebulowo-ziemniaczana ze szparagami

Czasem tak zwyczajne składniki, których na co dzień nie zauważamy, a które są niemal zawsze pod ręką, mogą stworzyć zgrany duet. Tak jest w przypadku tej zupy. Pamiętam, że w dzieciństwie uwielbiałam zupę cebulową mojej mamy, przecieraną przez sitko (bo nie było blenderów;)), z dodatkiem grzanek z pszennego chleba. Tym razem zupa nie przecierana, bez grzanek, ale za to z dodatkiem szparagów i odrobiny wina. Na zdrowie!

SKŁADNIKI:

1 porcja rosołowa z kurczaka
1 marchewka
4 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
400 g białej cebuli
1 łyżeczka brązowego cukru
800 g ziemniaków
kilka szparagów zielonych lub białych
sól
pieprz
świeże listki tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina

PRZYGOTOWANIE:
Do garnka wlać 1,5 l zimnej wody i umieścić mięso (może to być porcja rosołowa, udko lub kawałek piersi z kurczaka). Po zagotowaniu zebrać szumowiny. Dodać 2 łyżeczki soli, ziele, listki laurowe, pokrojoną marchew i czosnek. W międzyczasie na oleju zeszklić pokrojoną na pół-krążki cebulę. Dusić ok. 15 minut, w połowie czasu dodać do niej cukier. Zawartość patelni dodać do garnka, jednocześnie dodać również pokrojone ziemniaki - dowolnie w małą kostkę lub niedbale, w większe kawałki:) Gotować pod przykryciem ok 20-25 minut, aby ziemniaki lekko się rozpadły, a zupa zyskała mętny odcień. Dodać szparagi (u mnie tylko główki zielonych, ale jeśli chcecie dodać białe szparagi to musicie pamiętać, że należy je obrać) i gotować jeszcze 7-10 minut. Doprawić świeżo zmieloną gałką, pieprzem i solą w razie potrzeby (zupę można ewentualnie ugotować na kostkach bulionowych). Dodać wino i wymieszać. Podawać posypaną tymiankiem.