Paleta Smaku: Curry z krewetkami, rybą i zielonymi warzywami

Dziś pyszne, piątkowe curry na talerzu. Ta potrawa ma to do siebie, że kusi bogactwem przypraw, mieszających się smaków i zapachów, którym trudno się oprzeć podczas mieszania zawartości patelni:) W tym wypadku, wykorzystałam sezonową zieleń oraz krewetki i rybę. Życzę smacznego i wpisuję to danie pod kategorią - godne polecenia:) Idealnym dodatkiem będzie nie tylko ryż, ale także płaski chlebek, np naan, podpieczona pita czy drożdżowy, lekko chrupiący spód od pizzy.

SKŁADNIKI:

200 g krewetek tygrysich (dobrej jakości!)
200 g filetów białej ryby, np z morszczuka, mintaja
2/3 szklanki bulionu (może być z kostki)
200 g cukinii
150 g różyczek brokuła
150 g szparagów zielonych
4 ząbki czosnku
3 młode cebulki
szczypior od jednej cebulki
2 łodygi trawy cytrynowej (lub łyżeczka pasty z trawy cytrynowej)
1/2 limonki
1 płaska łyżka łagodnej pasty curry (żółtej lub zielonej)
korzeń imbiru 2 cm
1 mała papryczka chili bez nasionek
165 ml puszka mleczka kokosowego
200 ml śmietanki UHT 18%
2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
po kilka listków bazylii i kolendry
olej do smażenia
sól cytrynowa lub morska
pieprz
3 łyżki pokruszonych pistacji

PRZYGOTOWANIE:
Bulion zagotować w garnku, dodać pokrojoną cukinię, brokuła i szparagi (główki dodać 3 min przed końcem gotowania). Gotować 6 minut pod przykryciem. Filety oraz krewetki (z usuniętymi ogonkami) oprószyć solą i pieprzem (można obtoczyć rybę w mące), podsmażyć z obu stron na oleju. Umieścić na wyłożonym bibułą talerzu, do osączenia. Następnie na patelni podsmażyć pokrojoną w krążki młodą cebulkę, trawę cytrynową, czosnek, papryczkę, starty na drobnych oczkach korzeń imbiru oraz skórkę otartą z 1/2 limonki. Dodać warzywa wraz z bulionem w którym się gotowały, pastę curry, posiekane zioła, mleczko kokosowe i śmietankę. Podgrzać. Dołożyć rybę i delikatnie wymieszać, tak, żeby się nie rozpadła. Doprawić solą. Curry wyszło dość ostre - dodałam więc dla złagodzenia odrobinę kwaśnej śmietany. Podawać z ryżem. Przed podaniem posypać pokruszonymi pistacjami, szczypiorem, dodać listki kolendry i plaster limonki.