Cukinia faszerowana mięsem, papryką i pomidorami

Cukinia faszerowana mięsem to klasyka. Poza sezonem, robi się ją zwykle z dodatkiem pomidorów z puszki. Ale na ryneczku można już znaleźć młody czosnek, soczyste pomidorki malinowe, pęczki bazylii... Z takich świeżych produktów można przygotować wiele smacznych i prostych dań.

SKŁADNIKI:

• 1 duża cukinia zielona
• 30 dag mielonej karkówki
• 150 g pomidorków malinowych
• 1 mała papryka czerwona
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki małych kaparów
• po kilka listków bazylii zwykłej i cytrynowej
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 płaska łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 kuli mozzarelli z zalewy lub innego sera, np gouda, parmezan
• olej rzepakowy do smażenia i wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:
Cukinię przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ (nie będzie potrzebny, ale można go użyć np. do zupy:)). Resztę warzyw pokroić dowolnie. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i paprykę. Dusić 5 min. pod przykryciem. Dodać czosnek i mięso. Gdy mięso będzie już dobre można je przyprawić solą i pieprzem. Dodać kapary, sos Worcesteshire, pokrojone pomidory ze skórką i zioła. Dusić pod przykryciem do momentu, w którym pomidorki się rozpadną. Odkryć, aby odparował nadmiar płynu. Można dodać odrobinę cukru.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut. Wyciągnąć, dodać ser i zapiec do rozpuszczenia. Podawać posypane świeżymi listkami bazylii z dodatkiem ryżu, np z przyprawą curry.