Sałatka z zawijanymi w szynkę awokado, jajkiem i ziemniakiem

Mocny wiatr hula za oknem. Szaro, buro, zimno.
Gdzie ta wiosna?
Jak to gdzie?
Na talerzu! :)
Dziś szybka sałatka. Takie zawijaski to również forma finger food - można je podać na tacy, jako samodzielne przekąski bez sałaty i lekko skropić cytryną - na pewno dobrze się sprawdzą.
Zbliżają się Święta Wielkanocne i to danie może trochę ożywić menu - ma w sobie tradycyjne, świąteczne przysmaki, takie jak jajka i szynkę, a jednocześnie jest lekkie i kolorowe, czyli takie jak lubimy najbardziej. W najbliższym czasie zaserwujemy Wam jeszcze kilka innych świątecznych przekąsek :)

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 100 g wędzonej szynki, np westfalskiej
• 1 średni ziemniak ugotowany w mundurku
• 1/2 awokado
• 2 jajka ugotowane na twardo
• kawałek ogórka zielonego (ok 7 cm)
• 4 garści sałaty (np mix lodowej i rzymskiej)
• 1/2 małej czerwonej papryki
• 1/2 małej czerwonej cebulki
• kiełki i rzeżucha
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek, np czosnkowa
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Awokado pokroić na paski, skropić cytryną, owijać w szynkę. Tak samo ćwiartki jajka i plasterki obranego ziemniaka. Sałatę poszatkować lub porwać, rozdzielić na talerze, dodać plastry ogórka, pokrojoną paprykę oraz cebulę. Umieścić "zawiniątka" z awokado, jajkiem i ziemniakiem. Dodać rzeżuchę i kiełki, jeśli nimi dysponujecie :) Skropić cytryną i oliwą, oprószyć pieprzem. Można posypać solą.