Grillowane naleśniki z jajkiem, groszkiem, mozzarellą i anchois

Dostałam właśnie grill elektryczny i tym samym uroczyście otwieram sezon grillowy :) Będę z niego często korzystać, bo marzyłam o nim od dawna. Naleśniki na słodko były w planie już od poniedziałku. Ale tydzień się kończy i plan poszedł w niepamięć. Mamy dziś piątek, więc w wielu domach króluje ryba albo naleśniki na słodko... a u nas w pakiecie, czyli naleśniki z bezmięsnym farszem. Farsz sam w sobie jest delikatny... aż do czasu gdy natrafi się na specyficzny, słony smak filecików anchois. Do tego proponuje jakiś neutralny sos na zimno:)

SKŁADNIKI (na 5 naleśników):

ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju
• 100 g mąki
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

farsz:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 1 kulka mozzarelli 125 g
• 1 cebulka czerwona
• 15 filecików anchois
• sól, pieprz do smaku
• dodatki: majonez, rzeżucha

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na ciasto zmiksować. Odstawić na 15 minut. Groszek ugotować, przelać zimną wodą, odcedzić. Jajka pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Wymieszać wszystko razem. Doprawić solą i pieprzem. Anchois lekko osączyć z oliwy, mozzarellę pokroić na paski. Na spryskanej odrobiną oleju patelni smażyć z obu stron blade naleśniki - wyszło 5 sztuk. Naleśniki faszerować sałatką jajeczną z groszkiem, mozzarellą i po 3 anchois na sztukę. Zawinąć, a brzegi wcisnąć do środka. Układać złożoną stroną do dołu na karbowanej patelni lub grillu elektrycznym. Grillować chwilę z obu stron do zarumienienia. Podawać z majonezem lub sosem majonezowo-jogurtowym i zieleniną, np. rzeżuchą.