Sernik na ciemnym spodzie z pekanami i syropem klonowym

Myślałam o nim od jakiegoś czasu. Kupiony ser czekał cierpliwie w lodówce, czekałam tylko na sobotni poranek, na chwilę oddechu i dobrą okazję (czyli gości :)). Jest to połączenie inspirowane sernikiem mojej mamy oraz własną wizją na ciemny spód, a do tego "amerykańskie dodatki" czyli syrop klonowy i pekany - prezenty z USA. Efekt bardzo pozytywny :)

SKŁADNIKI (na tortownicę średnicy) :

 ciasto kruche:
• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 żółtka jajka
• 5 łyżek zimnej wody
masa serowa:
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 50 g bardzo miękkiego masła 
• 1 jajko
• 500 g sera białego trzykrotnie mielonego (dr Oetker)
• 3 łyżki budyniu śmietankowego 
• 2 białka jajka  
oraz:
• orzechy pekan
• syrop klonowy
• masło do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:
W misce wymieszać wszystkie sypkie składniki na ciasto. Dodać pokrojone miękkie masło i żółtka. Zagnieść dłońmi, dodać wodę, wymieszać i wyłożyć na blat. Wyrobić ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do zamrażarki.
Białka wstawić do lodówki.
W misce utrzeć masło z cukrem, dodać jajko. Cały czas ubijając trzepaczką, dodawać ser oraz proszek budyniowy. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły placek, wyłożyć nim okrągłą, wysmarowaną tłuszczem tortownicę (o średnicy 22 cm), także brzegi - do 2/3 wysokości. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z masą serową. Umieścić w tortownicy, wygładzić powierzchnię, obłożyć orzechami. Wstawić do piekarnika. Piec 60 minut. 5 minut przed końcem wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto na 10 minut po czym uchylić drzwi piekarnika. Wyjąć ciasto, zostawić je do wystygnięcia. Całkowicie wystudzone ciasto wyciągnąć z formy, kroić ostrym nożem. Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Podawać polany syropem klonowym :)