Zapiekanka z razowymi świdrami, cukinią, bakłażanem, brązowymi pieczarkami i sosem a'la carbonara

Mróz za oknem. K. wróci na kolację, przyjdzie M., więc trzeba zrobić coś konkretnego, coś co zaspokoi potworny głód potworów :) Zapiekanka z makaronem, z boczkiem, warzywami i serem wydała mi się idealną propozycją.
Podczas robieniu zdjęć, przy otwartym balkonie miałam ciekawe towarzystwo... Sójka spoglądała z zaciekawieniem na piękny zapiekankowy efekt końcowy :) Ptaki ostatnio naprawdę mnie zaskakują... przedwczoraj przed wejściem do bloku stał bocian z pobliskiego zoo. Byłam tak zaskoczona, że nawet nie pomyślałam by pobiec po aparat :)

SKŁADNIKI:

• 300 g makaronu razowego 
• opakowanie pieczarek brązowych
• 1 mała cukinia
• 1/2 małego bakłażana
• 1 cebulka czerwona
• 10 dag domowego boczku
• oliwa z oliwek w sprayu
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 200 ml słodkiej śmietany do sosów 18%
• 4 łyżki zakwaszanej śmietany 18 %
• 2 żółtka z dużych jajek
• 10 dag sera żółtego (może być ciut mniej)
• 2 łyżki posiekanej natki
• masło

PRZYGOTOWANIE:
Pieczarki opłukać, pokroić w plastry, podsmażyć z dodatkiem łyżeczki masła ok. 15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Bakłażan posypać solą, po 15 min opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki. Cukinię pokroić w plasterki. Wszystkie plastry położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie, spryskać oliwą. Piec 20-25 min w 180 stopniach C. Posypać solą i pieprzem. Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni aż tłuszczyk się wytopi. Obie śmietany wymieszać z żółtkami, startym na drobnej tarce serem, doprawić solą i obficie pieprzem oraz gałką muszkatołową - najlepiej świeżo startą. Dodać natkę.
Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy wg czasu podanego na opakowaniu, al dente. Przelać na sicie zimną wodą, odsączyć. Wymieszać z warzywami, pieczarkami, świeżo posiekaną cebulką. Umieścić w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Posypać boczkiem zalać sosem śmietanowo-serowym. Zapiekać 30 min w temp. 180 stopni. Gotową zapiekankę posypać jeszcze zieleniną. Podawać gorącą.
Do zapiekanki możecie wykorzystać inny ulubiony makaron, niekoniecznie razowy.