"Nicejskie" lunchowe tortille

Mój lunchowy dzień w pracy to środa. Zadanie: przygotować dzień wcześniej coś pysznego do jedzenia, zawołać pozostałych lunchowców o godzinie 12:00 do kuchni i nakarmić czymś lekkim, ale w miarę sycącym, żebyśmy wszyscy mogli dotrwać do końca dnia pracy bez burczących brzuchów :)
Najlepiej na lunchach sprawdzają się tarty, zupy i sałatki robione na bieżąco.
Tym razem Izka namówiła mnie, żebym zrobiła lekkie,"nicejskie" tortille. Inspiracją była do nich książka Kosher by design  Teens and 20-something. Przekrojone i podawane w papierze śniadaniowym są świetną, śniadaniowo-lunchową przekąską, która zaspokaja mały (a czasem i duży) głód :)

SKŁADNIKI (4 porcje): 

• 4 duże tortille
• kilka listków sałaty
• 4 jajka
• puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• duży pomidor
• pół ogórka
• kilka oliwek
• mała puszka kukurydzy 
• pół czerwonej cebulki
• kilka dużych oliwek
sos curry:
• 2 łyżki majonezu
• 75 ml jogurtu naturalnego
• łyżeczka czerwonej, łagodnej pasty curry
• szczypta cukru
• łyżeczka soku z limonki

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na sos wymieszać i odstawić. Ugotować jajka i pokroić na ćwiartki. Opłukać i pokroić pomidora (na ósemki), ogórka (na półplasterki), oliwki i cebulę. Tuńczyka odsączyć z zalewy i wymieszać z kukurydzą. Tortille posmarować sosem. Na każdą położyć dwa listki sałaty, rozłożyć jajko, kilka kawałków pomidora, ogórka, oliwki i dodać dwie czubate łyżki tuńczyka z kukurydzą. Ściśle zawinąć, przekroić w połowie po skosie i każdą połówkę owinąć w papier śniadaniowy. Można dodatkowo zamaczać w sosie :)