Tagliatelle z pieczarkami, pietruszką, czosnkiem i cytryną

Przeglądając internetową stronę Nigelli, natknęłam się na przepis na Linguine with lemon, garlic and thyme mushrooms. Przyzwyczajona do klasycznego połączenia pieczarki+śmietana już od jakiegoś czasu chciałam wypróbować czegoś odświeżającego z użyciem tych grzybów. Nigella w przepisie używa innej odmiany pieczarek - chestnut mushrooms, które u nas są dużo rzadziej dostępne. Są zdecydowanie bardziej aromatyczne i trochę twardsze od białej odmiany. Ponieważ miałyśmy tylko białe pieczarki zmodyfikowałyśmy przepis, po pierwsze lekko podsmażając pieczarki (dlatego zwiększyłyśmy ich ilość). Zmniejszyłyśmy też ilość soku z cytryny - ale to już kwestia upodobania. 


SKŁADNIKI:

• 300 g makaronu razowego Tagliatelle
• 350 g małych, ładnych pieczarek
• 2 łyżki posiekanej grubo natki pietruszki
• 1 łyżeczka listków tymianku
• 1 ząbek czosnku
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• sól morska prowansalska z młynka
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• parmezan lub drobno starty żółty ser

PRZYGOTOWANIE:

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy z łyżką masła. Pokrojone w plasterki pieczarki podsmażyć przez ok. 10 minut - żeby puściły tylko odrobinę soku. Przełożyć do miski, wymieszać z łyżką oliwy, tymiankiem, czosnkiem, skórką z cytryny i sokiem z połowy cytryny. Doprawić solą morską. Przełożyć makaron na talerze, dodać wymieszane z przyprawami pieczarki, obsypać obficie zmielonym pieprzem, pietruszką i parmezanem. Połączenie pieczarek, czosnku, cytryny i pietruszki daje niesamowicie świeży i orzeźwiający efekt.
Gorąco polecamy!