Sałatka z indykiem w boczku na rukoli

Ta sałatka to idealne danie last minute - niektóre składniki można zamienić, ale to połączenie gwarantuje sukces :)

SKŁADNIKI:

• rukola (ok. 100 g)
• opakowanie boczku wędzonego Morliny lub innego cienko krojonego (150 g)
• 300 g filetu z indyka bez skóry
• 1/4 białej cebuli (w białej łupince)
• sól, pieprz
• oliwa
• winogrona czerwone słodkie
• orzechy włoskie (połówki lub ćwiartki)
• 5 dag startego sera koziego Chevrette
• oliwa z oliwek + ocet balsamiczny
• sok z 1/2 mandarynki

PRZYGOTOWANIE:

Indyka opłukać, osuszyć, podzielić na tyle podłużnych cząstek, ile jest plasterków boczku (mi wystarczyło na 8 części). Oprószyć szczyptą soli (bo boczek jest słony) i pieprzem. Każdy kawałek zawinąć w boczek. Na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć fileciki i smażyć kilka minut do momentu zarumienienia z każdej strony - delikatnie obracać roladki.
W misce przygotować rukolę - ilość wg uznania.
Dodać pokrojone na pół winogrona - 15 sztuk, garść orzechów oraz pokrojoną w cienkie piórka cebulę (niekoniecznie).
Do sałatki dodać mięso z patelni - można każdą roladkę przekroić po skosie na 3-5 części. Posypać kozim serem.
Tuż przed podaniem skropić sokiem z mandarynki/pomarańczy oraz dodać 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę octu balsamicznego. Lekko wymieszać. Dodałam gotową mieszankę oliwy z octem balsamicznym (w jednej butelce) - po wstrząśnięciu mixtura się łączy i służy jako gotowy dressing do sałatki :)


Można też wzbogacić tę sałatkę o pomidorki koktajlowe, zielonego ogórka, ser kozi zastąpić mini mozzarelkami pokrojonymi na pół oraz dodać cząski słodkiej pomarańczy (bez błonek). Obie wersje równie pyszne - robiłam w Sylwestrowy wieczór ;) Było pysznie!