Żółta sałatka z indykiem curry i ryżem

SKŁADNIKI:

• 2 woreczki ugotowanego ryżu jaśminowego
• 400 g filetu piersi z indyka
• oliwa
• 1 cebulka
• puszka kukurydzy
• puszka groszku
• 5 krążków ananasa z puszki
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 4-5 czubatych łyżek majonezu
• 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

PRZYGOTOWANIE:

Filet opłukać, osuszyć, usunąć ewentualne błonki. Pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć kilka minut na patelni, dodać 1 łyżeczkę curry. Pod koniec dodać posiekaną w kostkę cebulkę. Mięso ma być dobre w środku, nie musi być zarumienione. Przełożyć do miski by lekko wystygło.
Dodać ugotowany ryż. Kukurydzę, groszek i ananasa odsączyć dobrze z zalewy. Ananasa pokroić na kawałki, dodać z groszkiem i kukurydzą do sałatki. Doprawić solą, pieprzem, curry, kurkumą i przyprawą garam masala. Wymieszać. Dodać jogurt, majonez i musztardę - wymieszać wszystko dokładnie. Przykryć folią, schłodzić w lodówce.
Przed podaniem można udekorować zieleniną i krążkiem ananasa.