Makaron na zimno z łososiem i oliwkami

SKŁADNIKI:

• 200 g makaronu razowego kokardki małe
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 pęczek natki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli morskiej
• pieprz świeżo mielony
• 3 czubate łyżki parmezanu
• 10 oliwek zielonych
• 10 oliwek czarnych
• 100 g łososia wędzonego
• garść orzeszków piniowych
• cytrynka do ozdoby

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy wg czasu podanego na opakowaniu, odcedzić na sicie, przelać wodą, a następnie przełożyć do miski. Czosnek pokroić i zmiksować z posiekaną pietruszką i sokiem z cytryny, stopniowo dolewając oliwę. Doprawić solą i pieprzem. Makaron wymieszać z sosem pietruszkowym, 2 łyżkami parmezanu i oliwkami. Rozdzielić na talerze, dodać pokrojone kawałki łososia, posypać jeszcze resztą parmezanu (oczywiście można więcej), orzeszkami, udekorować cytrynką. Łososia równie dobrze można wymieszać z wszystkimi składnikami od razu.