Ciasto jogurtowo-cytrynowe z grecką nutą

SKŁADNIKI:

• 150 ml gęstego jogurtu greckiego
• 250 g mąki pszennej
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 140 ml oleju słonecznikowego
• 2 duże jaja
• skórka otarta z dwóch cytryn
• masło do wysmarowania formy
NA WIERZCH:
• sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• 80 g cukru białego
• dwie łyżki miodu
• uprażone płatki migdałowe

PRZYGOTOWANIE:

Do dużej miski przesiać mąkę oraz dodać pozostałe składniki. Zmiksować wszystko na gładką masę, dodać skórkę cytrynową i wymieszać. W międzyczasie rozgrzać piekarnik na 180 stopni. Formę do tortownicy (20-22 cm) nasmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika. Piec pierwsze 15 min tylko od dołu, kolejne ok. 40-45 min góra - dół , do uzyskania ładnego złocisto-brązowego wierzchu. Pod koniec pieczenia sprawdzić drewnianym szpikulcem - wetknąć w środek ciasta, jeżeli po wyjęciu jest czysty i suchy - ciasto jest już dobre. Gotowe ciasto wyciągnąć z tortownicy i przełożyć na duży talerz. W małym rondelku wymieszać cukier kryształ i sok z dwóch cytryn, postawić na małym ogniu, mieszać do lekkiego zgęstnienia ok. 3 min. Dodać miód i ponownie wymieszać, zestawić z ognia, delikatnie przestudzić, aby lukier zgęstniał. Wysmarować ciasto lukrem przy pomocy pędzelka, posypać gęsto lekko uprażonymi płatkami migdałów. Podawać z łyżką jogurtu greckiego jako deserek do kawy :)