Faszerowane portobello

Smak pieczarek kojarzy mi się z... pizzą. I żeby nie kusić kubków smakowych i nie pobudzać apetytu stosunkowo rzadko kupuję te grzyby – nie wodzę się na pokuszenie :) Ale ostatnio skusiły mnie piękne, jędrne portobello – czyli brązowe pieczarki idealne do nadziewania. Świetnie sprawdzą się na podwieczorek, kolację czy karnawałową przekąskę.

Jeśli zostanie wam garstka kaszy z poprzedniego dnia to jest świetny pomysł na jej wykorzystanie. Można dodać też pokrojone ostatnie plasterki szynki lub kawałeczki mięsa. Nic się nie zmarnuje i będzie naprawdę pysznie!


Faszerowane portobello z kaszą, papryką i cheddarem

SKŁADNIKI:
(2–3 porcje)

• 6 dużych kapeluszy grzybów portobello
• mała czerwona papryka (lub pół dużej)
• 2-3 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej (palonej lub niepalonej, może też być bulgur lub kasza owsiana)
• duża szalotka (lub zwykła, średnia cebulka)
• ząbek czosnku
• 50-70 g cheddara (lub innego sera o wyrazistym smaku)
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• sól i świeżo zmielony pieprz
• pół łyżeczki słodkiej papryki
  do podania:
• sałata / sałatka, pieczywo
• opcjonalnie: szczypta tymianku na wierzch

PRZYGOTOWANIE:

1. Grzyby wytrzeć zwilżonym, papierowym ręcznikiem. Odciąć nóżki i drobno je pokroić. 

2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (grzanie góra-dół).
3. Na patelni rozgrzać 1,5 łyżki oleju i ułożyć kapelusze – podsmażyć po ok. 3 minuty z obu stron, oprószyć solą i pieprzem, przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Na tę samą patelnię wlać olej rzepakowy, wrzucić drobno pokrojoną szalotkę i pokrojony ząbek czosnku. Zeszklić, po czym dodać posiekane nóżki grzybów i drobno pokrojoną paprykę. Dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem ok. 7-10 minut – aż papryka zmięknie. Odparować całą wodę.
5. Zestawić patelnię z ognia, dodać kaszę i przyprawić masę solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.
6. Nałożyć masę na grzyby i posypać startym cheddarem. Piec 20 minut. Po upieczeniu posypać tymiankiem. Można podawać z ulubioną sałatką i pieczywem.