Wegańskie kotleciki z soczewicy

Jak mogliście przeczytać we wczorajszym wpisie (klik) na 10 dni zostałam weganką. Przygotowywałam w tym czasie swoje sprawdzone wege-dania, ale też kombinowałam z nowymi smakami. Wegańskie kotleciki z zielonej soczewicy są tego przykładem, bo do tej pory korzystałam raczej z czarnej i czerwonej soczewicy. Tymi kotlecikami zielona soczewica wyszła z mojej "niełaski" ;)

Mają fajną konsystencję... i, co muszę przyznać, wizualnie imitują mięsne, smażone klopsiki naszej mamy ;) Całe szczęście są w 100% wegańskie, ale dzięki przyprawie typu gyros (w skład której wchodzą: sól, czosnek, kolendra, gorczyca, papryka słodka, chili, cukier, kozieradka, rozmaryn, tymianek, oregano, cebula i pieprz czarny) mają charakterystyczny, znany posmak, choć ich struktura jest zupełnie inna. Możecie je włożyć w burgera lub podać z dowolnymi warzywami. Są w sam raz do majówkowego kosza piknikowego!


Wegańskie kotleciki z soczewicy

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 100 g zielonej soczewicy
• pół niedużej cebulki
• łyżka uprażonych ziaren słonecznika
• 1 mała marchewka
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki kaszy manny
• 1/2 - 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki przyprawy gyros
• łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

do podania

• 1 duży batat (ok. 300 g) + oliwa, sól, czosnek granulowany, słodka papryka
• fasolka szparagowa
• sałata + ziarna słonecznika + olej lniany
• ajwar

PRZYGOTOWANIE:

1. Soczewicę ugotować do miękkości. 

2. Cebulkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Ugotowaną soczewicę dłonią odcisnąć z wody, włożyć do miski, dodać posiekaną cebulkę, uprażone ziarna słonecznika, czosnek i startą marchewkę. 

4. Dosypać przyprawy, kaszę manną, łyżkę oliwy z oliwek i całość zblendować ręcznym blenderem - masa nie musi być idealnie gładka, ważne, żeby soczewica trochę się rozpadła. Całość dokładnie wymieszać, po czym uformować 6 mniejszych lub 4 większe kotleciki.
5. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kotleciki z dwóch stron na rumiany kolor. Przełożyć na kawałek ręcznika papierowego, by osączyły się z nadmiaru tłuszczu.

DODATKI:
Pieczony batat
Batata obrać i pokroić w kawałki wielkości grubych frytek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć batatowe "frytki", posypać solą, słodką papryką i czosnkiem granulowanym i pokropić oliwą, przemieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (grzanie góra -dół) na ok. 40 minut.

Do kotlecików świetnym sosem jest warzywny ajwar - ja miałam gotowy, od mamy, ale jak tylko zacznie sezon pomidorowo-bakłażanowy możecie spodziewać się przepisu.
Ugotowałam też fasolkę szparagową, sałatę posypałam ziarnami i pokropiłam olejem lnianym.