"Sernik" jabłkowo-cynamonowy z makaronem spaghetti i kruszonką

Kilka lat temu w Stanach zdarzało mi się jeść zaskakujące jak dla mnie dania - zwłaszcza pochodzące z kuchni żydowskiej. Wtedy też jadłam ciasto podobne do tego...

Pachniało jabłkami i cynamonem i szczerze mówiąc nie od razu zauważyłam, że ma w sobie makaron. Starałam się możliwie wiernie odtworzyć jego smak i chyba mi się udało :) Zapraszam na nietypowy "sernik" (vel Lokshen kugel) z jabłkami i kruszonką.


"Sernik" jabłkowo-cynamonowy z makaronem spaghetti i kruszonką 

SKŁADNIKI (tortownica 24 cm):

• 200 g makaronu spaghetti (Omnomnom) + olej
• 4 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 500 g serka twarogowego naturalnego (z wiaderka, trzykrotnie mielony)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 nieduże jabłka

kruszonka:

• 50 g zimnego masła 82%
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotować kruszonkę: w misce umieścić masło pokrojone w mniejszą kostkę, dodać mąkę z cukrem, rozcierać palcami do powstania kruszonki. Wstawić do lodówki.
2. Makaron ugotować al dente w wodzie z dodatkiem oleju (bez soli!), przelać na sitku bardzo zimną wodą, wymieszać z odrobiną oleju, aby się nie posklejał, odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Jaja wbić do miski, dodać cukier, ubić na wysokich obrotach miksera na puszystą, jasną masę.
4. Dodać ser i esencję waniliowa, wymieszać na niższych obrotach. Dodać mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, ponownie wymieszać do połączenia składników.
5. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni (grzanie góra/dół).
6. Tortownicę wysmarować masłem i całą wyłożyć kawałkami papieru do pieczenia.
7. Jabłko pokroić na cienkie półplastry (może być ze skórką).
8. Makaron włożyć do masy serowo-cynamonowej, wymieszać. Połowę umieścić w tortownicy, obłożyć połową pokrojonych jabłek, wlać resztę masy i dodać pozostałe jabłka, zanurzając je w masie.
9. Posypać ciasto kruszonką i piec w rozgrzanym piekarniku, na środkowej kratce przez 1 godz. lub 10 minut dłużej, do lekkiego zarumienienia kruszonki.
10. Studzić 15 minut na kratce piekarnika z uchylonymi drzwiczkami, wyjąć i całkowicie wystudzić.
11. Można podawać na zimno lub lekko podgrzewać. Najlepiej smakuje z odrobiną bitej śmietany, lodami, konfiturą lub sosem z czerwonych owoców.

Przepis bierze udział w konkursie / akcji: