Pulled pork

Pulled pork (i to w niemałej ilości, bo ponad 3 kg!) miałyśmy możliwość przyrządzić na jeden z większych cateringów, który przygotowywałyśmy w zeszłym roku. Jednak wówczas przepis nie pojawił się na blogu - wszystko szybko się działo, nie było czasu na zrobienie odpowiednich zdjęć tych pysznych potraw :)

Oto spontaniczna powtórka tego dania, spowodowana nieplanowanym zakupem łopatki wieprzowej. Marynatę stworzyłam "w biegu" z dostępnych w domu składników, a dalej postępowałam wg instrukcji, której główna zasada brzmi: cierpliwość :) Udało się i wyszło pysznie! Do pulled pork proponuję ketchup, czatnej, sos bbq lub inny z wyraźnym posmakiem wędzonej papryki. Nam najlepiej smakuje na zimno - w kanapkach z konfiturą z czerwonej cebuli i pikantnym sosem, jednak poniżej podaję przykłady, jak ciekawie wykorzystać upieczone mięso w innych wersjach (część z nich zapewne wkrótce pojawi się na blogu:)
Cierpliwości i smacznego (bo warto!) :)


Pulled pork
(z domową konfiturą z czerwonej cebuli i domowymi bułeczkami otrębowymi)

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego lub tłuczonego pieprzu kolorowego
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu worcestershire
• 1 łyżka płynnego miodu lipowego + gorąca woda

PRZYGOTOWANIE:
1. Przyprawy i sos wymieszać razem w misce, umieścić mięso w marynacie, dokładnie je natrzeć, przykryć i odstawić na całą noc do lodówki lub w chłodne miejsce.
2. Piekarnik rozgrzać do temp. 100 stopni C góra/dół. Mięso włożyć do brytfanny z pokrywką lub do naczynia żaroodpornego i przykryć folią aluminiową.
3. Piec pod przykryciem przez 9-10 godz., obracając mięso co dwie godziny na drugą stronę. Po upieczeniu rozdrobnić mięso na włókna, używając widelca - będzie to niezwykle proste :) Podlać miodem wymieszanym z odrobiną gorącej wody.

Podawać jako:

danie mięsne w zestawie, np z pieczonymi ziemniaczkami, ryżem lub frytkami

w bułce z surówką z kapusty, konfiturą z cebuli lub innymi warzywami

na bagietkach lub w kanapkach z chleba tostowego na lunch

w tartach wytrawnych, np zapiekane z kozim serem

na pizzy (ze świeżą rukolą... pycha!)

w tortillach

na crostini w formie finger food

w zupie... jako "flaczki" - z odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej w rosole z dodatkiem passaty i śmietanki

Na zdjęciach z domowymi bułeczkami otrębowymi, domową konfiturą z czerwonej cebuli i sałatą. Do smaku dodatkowo: wędzona papryka, czatnej z ostrych zielonych pomidorów :)