Kurczak pieczony w aromatycznej marynacie z indyjską nutą

Pora obiadowa się zbliża... przeszukuję sklepowe półki w poszukiwaniu inspiracji. Ryż, brukselka, pałki kurczaka. Mam to! :)

Lubię pieczone "pałki" kurczaka za to, że - w przeciwieństwie do np. piersi - niewiele im potrzeba, by były pyszne. Czasem wystarczy tylko sól, pieprz i odrobina słodkiej lub ostrej papryki, by przypieczona skórka smakowała wybornie. Dzisiaj polecam Wam to wydanie - z lekką nutą indyjskich przypraw, w towarzystwie paprykowego ryżu i brukselki z curry.


Pieczone pałki z kurczaka w marynacie z indyjską nutą + paprykowy ryż

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

• 8 podudzi z kurczaka (pałek)
• sól

marynata:

• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 1 łyżka płynnego łagodnego miodu (np. lipowy)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonej przyprawy curry
• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonych lub utłuczonych w moździerzu ziaren kminu rzymskiego (lub 1/2 łyżeczka kuminu sproszkowanego)

ryż z papryką:

• 300 g ryżu paraboiled
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 średniej wielkości papryka czerwona lub żółta 
• 1 mała cebula
• sól do smaku
• szczypior lub natka do podania
• oraz gotowane warzywa do podania (np brukselka)

PRZYGOTOWANIE:

1. Udka* natrzeć solą, składniki marynaty wymieszać w misce. Udka maczać w marynacie, nasmarować dokładnie mięso. Odstawić na co najmniej 2 godz. do lodówki.

2. Piekarnik rozgrzać do 230 stopni C, termoobieg. Na formę żaroodporną wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć udka, wstawić do piekarnika na 15 minut.
3. Zmniejszyć moc piekarnika do 180 stopni C (termoobieg). Piec przez 45 min., często obracając mięso. W połowie pieczenia, jeśli mięso jest już rumiane ze wszystkich stron, można kontynuować pieczenie pod folią aluminiową.

Ryż:

1. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, al dente.
2. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w paski lub kostkę paprykę, przesmażyć chwilę a następnie dodać kostkę cebuli. Smażyć razem całość przez chwilę.
3. Wrzucić ryż,  przemieszać do połączenia smaków, doprawić do smaku solą.

Udka podawać z ryżem i dowolnymi gotowanymi warzywami, np. brukselką (ugotowaną w wodzie z cukrem i solą) doprawioną curry. Danie posypać szczypiorkiem. 

* Z udek odcięłam ostrym nożem tasakowym końcówki i uformowałam mięso, by kostki były widoczne, po czym zawinęłam je w folię aluminiową na czas pieczenia, żeby się nie przypaliły.