Burgery z czarnej soczewicy i warzyw

Pierwsze wiosenne porządki. 4 worki posegregowanych śmieci zostały wyniesione, pranie zrobione, porządek w strategicznym miejscu czyli kuchni zapanował... Czas się wzmocnić i zaserwować sobie coś pysznego, ale lekkiego. Voilà!

Po przejrzeniu szafek i kuchennych zakamarków w ręce wpadają mi czarna soczewica i gryczane otręby. W lodówce znajduję upieczonego wczoraj buraczka, kilka małych marchewek i kawałek selera... Spontanicznie postanawiam coś z tego przygotować. W takim gotowaniu lubię to, że nigdy nie wiem co z tego wyniknie, ale w myślach układam smaki i struktury i powstaje z tego coś całkiem dobrego - wegetariańskie burgery z czarnej soczewicy z dodatkiem marchewki, selera i otrębów. Postanowiłam zachować soczewicę w całości choć lekko poduszona na pewno ułatwiłaby "klejenie" burgerów - to też sprawiło, że kotleciki są małe... ale na jedną porcję przypadają aż 3, więc to ma swoje dobre strony :)

Burgery wkładam w pełnoziarnistą bułkę, dodaję słodkiego buraczka, sałatę, pyszne kiełki i jogurtowo-pietruszkowy sos i czuję, że od samego patrzenia powracają mi siły. Nie ma to jak zdrowe jedzenie :)


Burgery z czarnej soczewicy i warzyw

SKŁADNIKI:

(12 małych kotlecików - 4 porcje)

• pół szklanki czarnej soczewicy (120 ml)
• 80 g selera
• 150 g marchewki
• 5-6 łyżek otrębów gryczanych
• pół łyżeczki curry
• szczypta chili
• ząbek czosnku
• szczypta soli
• sól, grubo zmielony pieprz
• jajko
• olej do posmarowania patelni

do podania:

• bułki - najlepiej pełnoziarniste
• sałata / mix sałat
• upieczony buraczek (można go skropić octem balsamicznym)
• kiełki (kozieradka, słonecznik lub rzodkiewka)

sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• spora garść posiekanej natki pietruszki
• mały ząbek czosnku
• odrobina soli, pieprzu i cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. Soczewicę przepłukać i ugotować do miękkości.

2. Marchewkę i selera obrać, pokroić i również ugotować - powinny być bardzo miękkie. Po ugotowaniu dokładnie je zblendować i dodać starty ząbek czosnku.

3. Ugotowaną soczewicą dokładnie odcedzić* i przyprawić solą, pieprzem, curry i chili. Dodać warzywne puree i dokładnie wymieszać.
4. Do masy wmieszać jajko i dodać 5 łyżek otrębów - będzie dosyć klejąca, ale dzięki temu burgery będą lepiej związane.
5. Rozgrzać patelnię i lekko posmarować olejem. Z masy formować nieduże kulki (czubata łyżka) i smażyć na rumiany kolor z obu stron - podczas przewracania uważać, by się nie połamały.
6. Bułki podgrzać, wszystkie składniki sosu wymieszać. Jedną część bułki posmarować sosem, ułożyć garść sałaty, plasterki buraka i burgery (po 3 na 1 dużą bułkę). Pokropić sosem, dodać kiełki i przykryć drugą częścią bułki. 

* Jeśli chcecie, żeby burgery były bardziej zwarte i lepiej się kleiły dobrze będzie lekko rozgnieść soczewicę.

Przepis dodajemy do akcji: