Sałatka z makrelą i pomarańczą

Wędzona makrela nie jest częstym składnikiem sałatek. Częściej jest podstawą past, lub po prostu stanowi dodatek do kanapek. Ale podobno są miejsca na świecie, gdzie dań z takiej makreli jest dużo więcej - np. w Kornwalii. Zapiekanki i sałatki są tam na porządku dziennym i bywają często w restauracyjnych menu, czego u nas raczej nie widujemy.

Poniżej przepis na sałatkę - prostą, orzeźwiającą i lekką, z dodatkiem makreli i... pomarańczy. To co słodkie i to co słone przeplata się w niej w bardzo ciekawy sposób. Warto spróbować!

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 6 liści rzymskiej sałaty
• biała część pora
• 1 marchewka
• 1/2 ogórka zielonego
• 1/2 małej papryki
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 mała cebula czerwona
• szczypior
• 1 mała makrela
• 1 duża słodka pomarańcza
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• sok z cytryny
• szczypta cukru

PRZYGOTOWANIE:
Sałatę poszatkować. Pora pokroić wzdłuż na cztery części i pokroić. Paprykę i ogórka (ze skórką) pokroić na cienkie paski. Rzodkiewki pokroić w półplasterki a cebulę w kosteczkę. Marchew zetrzeć na cienkie paski. Szczypior posiekać. Warzywa wymieszać, doprawić solą, pieprzem i cukrem, skropić sokiem z cytryny, dodać 2-3 łyżki oleju. Makrelę obrać ze skóry, usunąć ości i podzielić na cząstki. Pomarańczę obrać, usuwając białą błonkę, dzielić nożem nacinając tuż przy błonkach, tworząc fileciki. Sałatkę umieszczać w głębokich talerzach lub miseczkach. Układać kawałki makreli i pomarańczy. Dekorować szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Podawać z grzankami.