Pepparkakor

To taka delikatniejsza i jaśniejsza wersja pepparkakor - ze "złotym syropem" zamiast melasy i bez goździków. Ciasteczka są korzenne, chrupiące, w sam raz do maczania w kawie, więc dobrze upiec ich dużo, bo jak pojawi się apetyt to trudno opanować się, by nie sięgać po następne i następne. 

Inspiracją był dla mnie przepis Doroty. Z podanych niżej proporcji wychodzi bardzo dużo ciasteczek - ja upiekłam 8 blaszek, ale konkretna liczba ciasteczek zależy od tego jak duże są foremki. Złoty syrop jest dosyć neutralny (podobnie jak syrop klonowy) - pieczone z melasą będą miały charakterystyczny posmak. Pominęłam mielone goździki i dałam mniej imbiru, a trochę więcej cynamonu. Są pyszne!

SKŁADNIKI:

(ponad 120 ciasteczek)

(inspiracja: Moje Wypieki)

• 300 g złotego syropu (golden syrup) lub syropu klonowego
• 200 g cukru pudru
• 220 g masła
• 2 jajka (duże)
• 750 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

W rondelku podgrzać syrop z cukrem i masłem - wszystko powinno się połączyć na gładką masę. Zestawić z ognia do wystygnięcia.
Mąkę przesiać i wymieszać z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Wbić jajka i wlać masę z syropem, masłem i cukrem. Wymieszać wszystko na gładką masę. Ciasto jest lekko klejące, ale można je wyrobić na blacie. Gotowe, gładkie ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni. Ciasto po wyjęciu z piekarnika wałkować możliwie najbardziej cienko i wykrawać ciasteczka dowolnego kształtu. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 8-10 minut - aż lekko się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.