Dorada ziołowo-limonkowa na grillowanych warzywach

Pieczona lub grillowana ryba to ostatnio częsty motyw na naszym stole. Koniecznie z ziołami, cytryną i różnymi warzywnymi dodatkami... Nie ma to jak zapachy unoszące się podczas grillowania, skutecznie pobudzające apetyt. Lampka wina i mały kulinarny raj gotowy. I chyba najprzyjemniej jest wyjadać ciepłe mięso ryby palcami - przenieść się na chwilę w inny czas i szerokość geograficzną, gdzieś nad ciepłe morze... :)

SKŁADNIKI:

• 2 wypatroszone dorady
• 1 limonka
• świeże zioła: tymianek, szałwia, rozmaryn
• sól, świeżo mielony pieprz
• zielona czubrica
• 1 duży ząbek czosnku
• oliwa z oliwek

oraz:

• 1 papryka
• 1 duży, twardy pomidor, np bawole serce
• 1 cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 młoda cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 1 cytryna
• oliwa, sól i pieprz
• szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:
Ryby bardzo dobrze opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Usunąć oczy i wyciąć skrzela. Ryby osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą, pieprzem oraz czubricą z zewnątrz i wewnątrz. W każdej rybie z obu stron zrobić nacięcia na grzbiecie i umieścić w nich plasterki czosnku. Do środka powkładać zioła. Skropić sokiem z limonki i oliwą, Umieścić w worku foliowym, wraz z cząstkami limonki, zamknąć i włożyć na noc do lodówki.
Następnego dnia dorady oprószyć jeszcze czubricą i ewentualnie skropić oliwą. Każdą rybę zawinąć w papier do pieczenia. Grill elektryczny rozgrzać do 200 stopni. Grillować w papierze po 10 min. z każdej strony. W tym czasie wszystkie warzywa i cytrynę pokroić w plastry. Gotowe dorady trzymać w ciepłym piekarniku (90 stopni) na czas grillowania warzyw.
Powierzchnię grilla posmarować oliwą z oliwek, warzywa oraz plastry cytryny grillować na temp. 175-200 stopni, po kilka minut z każdej strony do momentu pojawienia się ciemnych pasków (bakłażany można posmarować oliwą czosnkową dla smaku). Rybę wyciągnąć z ciepłego piekarnika i odwinąć z papieru. Podawać na grillowanych warzywach i cytrynkach. Posypać szczypiorkiem.