Bób z kozim serem i miętą

Bób. Tak niewiele trzeba by wydobyć z niego to, co najlepsze. Wystarczy ugotować i wyjeść łupinek lub przyprawić kilkoma kroplami oliwy, solą i pieprzem. Można zmiksować go na pastę, dodać ulubionych ziół i podawać na bruschettach. Można dodać go do zupy pełnej młodych warzyw. Można też zrobić sałatkę lub coś na kształt sałatki... wystarczy wymieszać bób z dużą ilością mięty przywiezionej z ogrodu mamy, aromatycznym kozim serem, odrobiną pieprzu, kilkoma kroplami oliwy z czosnkiem i gotowe. Może nie wygląda perfekcyjnie, ale jak to smakuje :)

SKŁADNIKI:

(2 porcje)

• 500 g bobu 
• (do wody szczypta cukru i soli)
• 120 g koziego sera z roladki lub 60 g i 60 g zwykłego, śmietankowego
• dwie łyżki posiekanej mięty ogrodowej + całe listki do dekoracji
• 1-1,5 łyżki oliwy z oliwek Monini
• mały ząbek czosnku
• młotkowany pieprz
• garstka rukoli

PRZYGOTOWANIE:

Do 1-1,5 łyżki oliwy dodać pokrojony ząbek czosnku. Odstawić na trochę.

Bób ugotować w lekko osolonej i osłodzonej wodzie (ja ugotowałam tak, by nie był do końca miękki). Lekko wystudzić i obrać - po obraniu jest go ok. 300 g. Jeszcze ciepły wymieszać z pokruszonym, kozim serem i posiekaną miętą i oliwą z czosnkiem. Posypać młotkowanym pieprzem. Na talerzu udekorować listkami mięty i rukoli.