Sernik waniliowy z ananasem

I mamy Nowy Rok 2012. Oby był lepszy od poprzedniego :) Wchodzimy w niego nieco leniwie z lekkim bólem głowy po nocnym szaleństwie :) Czas na pierwszy noworoczny post. Menu sylwestrowe było wyjątkowo bujne. Przy tej okazji w kuchni się działo, a piekarnik pracował prawie cały czas. Były pijane daktyle w boczku, paluchy z szynką wędzoną i rukolą, karaibskie kąski z sałatką z paluszków krabowych, zapiekane marynowane papryki z fetą, grillowane ziemniaki z łososiem i serkiem, focaccia krucho-drożdżowa z oliwkami i cebulą oraz sos czosnkowy, paszteciki z mięsem, galaretka z wędzonym kurczakiem, warzywami i jajkiem, kurczak pieczony z szalotkami, białym winem nadziewany grzankami, tropikalne crumble z bitą śmietaną i poniższy sernik. Pozostałe zdjęcia i receptury niebawem :)
Postanowienia noworoczne? 365 nowych przepisów:)

SKŁADNIKI:
(inspiracja: Słodka Kuchnia Polska - Ewa Aszkiewicz)

• 1 łyżka miękkiego masła
• 2 filiżanki pokruszonych herbatników (Digestive lub Petit Beurre:)
• 800 g waniliowego serka homogenizowanego Danio
• 1 łyżka cukru
• 3 jajka
• 1 cytryna (skórka + sok)
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 7-8 plastrów ananasa z puszki
• cukier puder do posypania
• laska wanilii do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Dno oraz brzegi okrągłej 23 cm tortownicy wysmarować obficie masłem i wysypać pokruszonymi w moździerzu herbatnikami. Plasterki ananasa pokroić na drobniejsze kawałki, osuszyć ręcznikiem papierowym. Z cytryny otrzeć skórkę i wycisnąć sok. W dużej misce umieścić serek, dodać cukier i cały czas ucierając dodawać pojedynczo jajka, a następnie sok, skórkę cytrynową i przesiane obie mąki. Masę wylać na herbatniki, a na wierzchu umieścić kawałki ananasa. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na termoobiegu przez godzinę, do uzyskania lekko zarumienionych brzegów (jak na zdj.). Upieczony sernik zostawić przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, po czym uchylić lekko drzwiczki i wyjąć ciasto, gdy temperatura nieco spadnie. Ostudzony sernik wyłożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i udekorować laską wanilii. Podawać schłodzony z filiżanką dobrej kawy.