Paleta Smaku: Pieczone kotleciki z ciecierzycy

Sobremesa AMJ uspokaja i wprowadza w dobry nastrój po intensywnym dniu. Tanecznym krokiem wchodzę do kuchni i myślę na co mam ochotę. Coś ciepłego, coś szybkiego. Jajka w kokilkach? Może następnym razem. Makaron z pesto? Bazylię postawiłam za blisko kaloryfera - po powrocie z pracy mogłam ją rozetrzeć na proszek. W podręcznej spiżarni puszkę pomidorów pelati ważę w dłoniach z puszką ciecierzycy. Może kotleciki z ciecierzycy? Jogurtowo-czosnkowy sos ze szczypiorem, zblanszowana cukinia z odrobiną oliwy i solą oraz najprostsza sałatka z pomidorów i papryki z kilkoma kroplami octu balsamicznego, oliwą, solą i pieprzem posłużą mi za dodatki. Piekarnik roztacza przyjemne ciepło. To będzie pyszna kolacja.

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

puszka ciecierzycy
jedno jajko
ząbek czosnku
1 mała cebulka
duża szczypta soli
szczypta białego pieprzu
łyżeczka kuminu
pół łyżki oliwy
pół łyżki bułki tartej

do podania
zblanszowana cukinia z oliwą
sałatka z pomidorów i papryki
sos jogurtowo-czosnkowy ze szczypiorem

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni C.
Ciecierzycę osączyć z zalewy. Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem - masa nie musi być idealnie gładka. Dodać jajko, starty ząbek czosnku, drobno posiekaną cebulkę, kumin, sól, pieprz i oliwę. Wymieszać wszystko i jeśli konsystencja wydaje się zbyt rzadka dodać pół łyżki bułki tartej.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łyżką uformować burgery (z puszki ciecierzycy wyszło 6 średnich kotletów). Piec ok. 20 min (grzanie góra-dół). Jeśli chcemy je trochę przypiec można je jeszcze zostawić w piekarniku przez 5 min, trochę podkręcić temp. i dodać opcję grill.

Sos: wymieszać cztery łyżki jogurtu naturalnego z łyżką posiekanego szczypioru, małym posiekanym ząbkiem czosnku, szczyptą soli, cukru i pieprzu.
Sałatka: pokroić 1 pomidora i pół papryki, dodać posiekany szczypior, pół łyżki oliwy, kilka kropel octu balsamicznego, szczyptę soli i pieprzu.
Blanszowana cukinia: pokroić cukinię w cienkie, podłużne plastry i zanurzyć je na kilka chwil we wrzącej wodzie. Wyjąć, ostudzić, osolić i pokropić oliwą.

Takie kotleciki można oczywiście włożyć w bułkę, dodać sałatę, ogórka, trochę sosu curry - i wegetariański burger gotowy.