Żółte muszelki z pikantnym sosem pomidorowym, anchois i kaparami

Głodni? Dziś na szybko makaron z dostępnych składników. Puszka pomidorów pelati to jeden z tych składników, które zawsze mamy w kuchni. Jedno z naszych ulubionych połączeń to pomidory z chili, anchois i kaparami. Na zaspokojenie głodu w krótkim czasie idealne :) Żeby trochę ubarwić to danie ugotowałam makaron z dodatkiem kurkumy - żółto-czerwono-zielony mix na talerzu od razu poprawia humor!

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu muszelki lub innego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 puszka pomidorów pelati
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka małych kaparów
• 10 filecików anchois
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, grubo pokrojonej cebuli i kurkumy. Na dwóch łyżkach oliwy podsmażyć plasterki czosnku, dodać pomidory, podusić je łopatką i dusić do odparowania nadmiaru soku. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Makaron odcedzić, przelać ciepłą wodą i wyłożyć porcje na talerze. Dodać sos, fileciki anchois i kapary. Posypać natką i parmezanem (najlepiej świeżo startym, u mnie były braki :) Zamiast anchois mogą być smażone krewetki czy fileciki z piersi kurczaka.