Anielski makaron z kurczakiem, pesto rosso i pomidorkami

Taki makaron jest daniem sycącym na co składa się trochę węglowodanów + kurczak. Jednak dobór dodatków sprawia, że wydaje się lekki. Do tego kieliszek białego wina i jesteśmy w raju. Czyżby to było danie na romantyczna kolację we dwoje? Sami o tym zdecydujecie:) Przygotowanie nie jest kłopotliwe i zajmuje mało czasu. Efekt wizualny również przyprawia o burczenie w brzuchu... bynajmniej mnie... na wspomnienie o tym daniu, które stworzyłam na wakacjach.

SKŁADNIKI:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 300 g makaronu angel hair (cienkie nitki)
• 4 łyżki pesto z suszonych pomidorów
• biały pieprz
• 1 łyżka posiekanej, świeżej bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 100 g małych słodkich pomidorków

marynata do kurczaka:

• 3 łyżki oliwy czosnkowej (użyłam z zalewy od mozzarellek)
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula (czerwona lub biała)
• garść świeżych liści bazylii
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzić, wymieszać z pesto, bazylią i połówkami pomidorków. Doprawić pieprzem.
Kurczaka (zamarynować przez noc w marynacie przygotowanej z powyższych składników) zgrillować lub usmażyć na blado. Pokroić, dodać do makaronu, posypać obficie pietruszką.