Słoneczny łosoś z egzotycznymi owocami - marakują, ananasem i pomarańczą.

To pomysł i inwencja własna ;) Takie słoneczne danie od razu wprawia w dobry nastrój. Łosoś wyszedł mięciutki, o pomarańczowym aromacie. Z egzotycznymi, świeżymi owocami wspaniale się komponuje - mogę polecać z czystym sumieniem :)

SKŁADNIKI: 

• 5 świeżych dzwonek z łososia (grubości 3 cm)
• przyprawa do ryb
• świeżo mielony pieprz
marynata: 
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
oraz:
• 2 pomarańcze + skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1 ananas
• 3 marakuje (passion fruit)
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne

PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać dokładnie składniki marynaty. Łososia natrzeć dobrze pieprzem oraz przyprawą do ryb (użyłam mieszanki amerykańskiej - fish sesoning - paprika, garlic, onion, salt, spices). Dzwonka umieścić w zamykanym, mocnym woreczku i zalać marynatą. Wstawić na 3-5 godzin do lodówki, w międzyczasie potrząsnąć 2-3 razy woreczkiem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blachę wyłożoną folią aluminiową nasmarować łyżką oliwy, umieścić na niej rybę z marynaty. Można jeszcze oprószyć przyprawą. Skropić sokiem z 1/4 cytryny i posypać równomiernie skórką otartą z jednej pomarańczy. Piec 25 minut (ostatnie 5 minut można zwiększyć temp. grzania z góry do 230 stopni).
Podawać z  cząstkami pomarańczy, plastrami cytryny, marakują oraz prostą salsą z ananasa. Ananas należy obrać, pokroić w drobnąkostkę, usunąć zdrewniały środek. Doprawić pieprzem cayenne, łyżką oliwy i sokiem z 1/4 cytryny.
Łososia podawać ze świeżymi owocami - salsą z ananasa, cząstkami pomarańczy i miąższem z marakuji.

Do obiadu podałam warzywa, jakie miałam "pod ręką", czyli cukinię (piekła się razem z rybą), oraz gotowany kalafior, to raczej polski akcent w tym karaibskim wydaniu :)
Idealnie pasuje ryż na sypko gotowany z dodatkiem szafranu !
*Z marynaty można zrobić sos - wymieszać go z 1 łyżką mąki ziemniaczanej, podgrzać do zgęstnienia i doprawić solą oraz pieprzem.