Sałatka z grillowanymi truskawkami, szparagami i fetą

Wiosna pachnie niesamowicie! Bzy i konwalie wodzą nosy na pokuszenie... Trudno się opanować, żeby nie zerwać wszystkich od razu! A u nas dzisiaj prosta, ale efektowna sałatka, w której spotykają się trochę inne smaki i zapachy wiosny :)
Ta sałatka jest lekka,orzeźwiająca i... wytrawna. Słodkie truskawki dobrze komponują się ze słonym serem i szparagami. Balsamiczny dressing z miodem doskonale dopełnił smak. Polecamy jako przystawkę przed wystawną kolacją lub lekki lunch :)

SKŁADNIKI:

• 300 g szparagów
• 150 g truskawek
• 100 g sera feta (lub małych kulek mozzarelli)
• sól, pieprz
• olej Wielkopolski 2 łyżki
• 1 łyżka łuskanego słonecznika
• listki mięty

dressing:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Szparagi pokroić na 4-5 cm kawałki (najlepiej zużyć tylko główkę i kolejną część, a resztę, czyli końcówki wykorzystać do kremowej zupy szparagowej). Szparagi zalać wrzątkiem. Gotować 2 minuty, odcedzić na sicie i przelać zimną wodą. Truskawki przekroić wzdłuż na pół (używamy tych najbardziej jędrnych). Rozgrzać grill elektryczny na opcję grillowania warzyw. Posmarować na powierzchni olejem lub oliwą. Umieścić szparagi i truskawki, grillować z obu stron (truskawki trochę krócej).
Umieścić na talerzach, posypać pokruszonym serem i słonecznikiem. Posypać solą i pieprzem. W miseczce wymieszać składniki na dressing, polać nim sałatkę przed podaniem. Udekorować listkami mięty.

Przepis bierze udział w durszlakowej akcji Czas na szparagi!