Patent na szpinak - grillowane gołąbki w szpinaku z kurczakiem i quinoa

Gdy grupa głodomorów czeka na kolację dobrze im jako przystawkę podać coś, co zabije pierwszy głód. Dobre są sery, wędliny i oliwki, ale oczywiście najlepiej zaserwować coś ciepłego. Mini gołąbki z kurczakiem i quinoa w liściach szpinaku były w tym momencie strzałem w dziesiątkę i robi się je zaledwie w 15 minut (nie licząc gotowania quinoi). Swoim kształtem (i kolorem) przypominają greckie dolmades w liściach winogron, ale powiedzmy, że właśnie stworzyłyśmy ich polską wersję z dostępnych składników (w tym dorodnego szpinaku, którego teraz na bazarkach nie brakuje) :) Kombinacje z farszem typu: mięso mielone, wątróbka z cebulką lub szpinak z fetą są jak najbardziej wskazane! Gołąbki można też upiec lub usmażyć (choć wersję grillowaną polecamy najbardziej - nie chłoną tłuszczu!)
Dobrze podawać je z sosem czosnkowym, tzatziki, kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Polecamy :)

SKŁADNIKI (na 8 sztuk):

• *8 dużych liści szpinaku
• 125 g filetu z piersi kurczaka
• 50 g komosy ryżowej (quinoa)
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• 2 czubate łyżeczki pesto rosso
• sól, pieprz
• olej Wielkopolski lub oliwa z oliwek (2 łyżki)
• jogurt grecki, kwaśna śmietana lub sos czosnkowy

PRZYGOTOWANIE:
Mięso drobno posiekać. Quinoa ugotować, odcedzić na sitku. Szczypior posiekać. Połączyć wszystko w misce, dodać pesto i doprawić do smaku. Liście szpinaku (takie wielkości dłoni) zanurzać na 2 sekundy we wrzątku, po czym wyciągać delikatnie i rozkładać na ręczniku papierowym. Na każdym liściu układać łyżkę farszu, uformować wałeczek i zawinąć jak gołąbka. Smażyć po 5 minut z każdej strony na średnio rozgrzanym grillu wysmarowanym olejem (u mnie opcja na grillowanie warzyw). Pod koniec można zwiększyć poziom grzania o 1 i zarumienić. Podawać z jogurtem greckim, tzatziki, kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.