Muffinki czekoladowe z rumem, bitą śmietaną, truskawkami i miętą

Czekolada jest tym, co tygryski lubią najbardziej... Trudno jej się oprzeć. Wszystkie czekoladowe ciasta i ciasteczka, babki i babeczki od zawsze cieszą u nas najlepszym wzięciem :)
Małe, pyszne i delikatne :) Oto moje urodzinowe mini-muffinki - czekoladowe z nutą rumu (wszak okazja dobra;)), z bitą śmietaną, truskawkami i listkiem mięty. Upieczone wczoraj, dzisiaj udekorowane specjalnie na kameralny spotkanie z przyjaciółkami. Zniknęły w mgnieniu oka! Kasia po powrocie z pracy załapała się tylko na jedną...;)

SKŁADNIKI ( na ok. 25-30 sztuk):
suche:

• 200 g przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 3 łyżki kakao

mokre:

• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka
• 100 ml oleju Wielkopolskiego
• 4 łyżki rumu
• 100 g czekolady gorzkiej (co najmniej 60%)

oraz:

• 200 ml śmietanki 30 %
• 1 op. fix śmietanka + 2 łyżeczki cukru waniliowego
• ok. 15 małych truskawek lub 8 większych (opłukane, bez szypułek)
• listki mięty (po 1 na każdą babeczkę)
• olej w sprayu
• *papilotki do pralinek

PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać w dużej misce sypkie składniki. W mniejszej misce połączyć mokre składniki. Dodać mokre do suchych i zmiksować. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do masy i wymieszać dokładnie.
Ok 25-30 małych papilotek jak na praliny (lub 12 standardowych) spryskać olejem. W każdej foremce umieścić masę - ok 1. czubatej łyżeczki - do 2/3 wys. Tak przygotowane umieścić na blasze i piec ok 15-20 minut w temp 180 stopni.
Ostudzone babeczki dekorować bitą śmietaną (kremówka ubita z fixem i cukrem - wg instrukcji na opakowaniu). Babeczki dekorować przy użyciu szprycy cukierniczej z dowolną końcówką lub nakładać łyżeczkę. Na wierzchu układać po połówce lub ćwiartce truskawki i listku mięty. Jeśli muffinki nie mają być zjedzone od razu należy je wstawić do lodówki lub dekorować tuż przed podaniem.

*jeśli papilotki są cienkie i delikatne należy kłaść jedną w drugą i dopiero wówczas umieścić w nich masę