"Chłopska" pizza z ziemniakami, porem, szynką i trzema serami

Zbliżają się Walentynki. W gazetach pojawiają się przepisy na słodkie desery, czerwone serduszka błyszczą z witryn okiennych, a my zaczęłyśmy się zastanawiać nad nietypowym daniem na tę okazję. Nasz tata zwykł mawiać: "ze słodyczy najbardziej lubię... golonkę". I coś w tym jest - nic tak nie zadowala głodnych brzuchów jak solidna dawka kalorii, bez dietetycznych bajerów (raz na jakiś czas można) czy uważania na czosnek (w końcu oboje jemy to samo:) - a tak serio - pietruszka trochę neutralizuje czosnek). To danie wydać się może trochę ciężkie, ale pół serduszka na osobę jest w sam raz :) Do tego lekki deser (np. panna cotta) i pyszna (jedyna w swoim rodzaju) kolacja gotowa.
Dopisujemy do listy: sprawdzone :) 


"Chłopska" pizza z ziemniakami, porem, szynką i trzema serami
SKŁADNIKI:

ciasto:
• 400 g mąki + do podsypywania
• 250 ml wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/8 kostki drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki majeranku
sos:
• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 2/3 szklanki śmietany kwaśnej 12%
• łyżka natki pietruszki (może być suszona)
na wierzch:
• dobrej jakości szynka lub boczek - 10 dag
• 1 cebula czerwona
• 10 cm kawałek pora (zielona część)
• 70 dag ziemniaków
• 10 dag sera wędzonego (typu oscypek)
• 5 dag świeżo startego sera Dziugas
• 1 kulka mozzarelli
• pieprz
• sól ziołowa

PRZYGOTOWANIE:
Ugotować ziemniaki w mundurkach.
Przygotować ciasto. W rondelku podgrzać wodę z oliwą z oliwek (do temp. ok. 37 stopni). W miseczce rozkruszyć drożdże, zalać odrobiną wody z oliwą, rozpuścić, dodać cukier. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól i zioła (oregano, majeranek), wlać rozpuszczone drożdże i resztę wody. Przez kilka minut zagniatać ciasto, w razie konieczności podsypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut (aż podwoi objętość).
W tym czasie przygotować składniki na wierzch: pokruszyć ser wędzony, zetrzeć Dziugasa na tarce o drobnych oczkach, pokroić cebulę, pora, szynkę w paseczki i mozzarellę. Obrać ziemniaki i pokroić na talarki.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C (na początek grzanie góra-dół, żeby był dobrze nagrzany, a później na czas pieczenia - tylko grzanie od dołu)
W rondelku rozpuścić masło, dodać poszatkowany czosnek, zestawić z ognia.
Śmietanę wymieszać z pietruszką.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować, nadać dowolny kształt, pamiętając o zawinięciu brzegów (jedną pizzę uformowałam w serduszko drugą włożyłam do formy na tartę). Lekko posmarować masłem z czosnkiem. Na to nałożyć śmietanę wymieszaną z pietruszką. Na wierzchu poukładać pokrojone ziemniaki. Posypać solą z młynka i pieprzem. Posypać porem, cebulką, serem wędzonym i Dziugasem. Rozłożyć szynkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika (ja piekłam na kamieniu, ale równie dobrze można piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia).
Zapiekać 20 minut. Pod koniec nałożyć mozzarellę i zapiec chwilę od góry - do momentu rozpuszczenia sera.
Podawać z kwaśną śmietaną - tę wersję polecam lub z  ulubionymi sosami do pizzy.