Bagietka z łososiem, awokado i karmelizowaną cebulą

Kilka lat temu K. po powrocie z Francji wprowadziła w naszym domu "modę" na jedzenie bagietek na drugie śniadanie... Do tego była kawa z mlekiem lub kakao. Drugie śniadania (w odróżnieniu od pierwszych, na których były sucharki z masłem i dżemem) były dosyć sycące i, nie da się ukryć, kaloryczne :) Bagietki z czasem zostały zastąpione razowym pieczywem i tylko momentami powraca nam ochota, żeby zjeść białą "bułę" w wersji maxi... najlepiej z czymś pysznym :)

SKŁADNIKI:

• łosoś wędzony
• pomidor
• dojrzałe awokado
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sok z limonki
• masło (może być ziołowe)
  
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• szczypta soli

Bagietki (6 małych paluchów):

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1  łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do wysmarowania

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę pokroić w kostkę lub póplasterki. Dusić na oliwie ok. 25 minut. Dodać cukier, ocet balsamiczny i szczyptę soli. Odparować. Można doprawić też szczyptą pieprzu.
Lekko przestudzone bagietki rozkroić ostrym nożem. Posmarować masłem (a jeśli awokado jest bardzo dojrzałe i miękkie, można nim posmarować pieczywo zamiast masła). Obłożyć plasterkami awokado, skropić sokiem z limonki, dodać półplasterki pomidora, posypać solą, pieprzem. Dodać plastry łososia wędzonego. Posypać jeszcze pieprzem i dodać cebulkę :)

Bagietki:
Mąkę wymieszać z solą. W 1/2 szklanki ciepłego mleka wymieszać drożdże z cukrem. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Resztę mleka wymieszać z wodą i oliwą. Do mąki dodać rozczyn drożdżowy i mleko z wodą. Wymieszać drewnianą łyżką. Wyłożyć na wysypany mąką blat. Zagnieść ciasto tak, by nie kleiło się do rąk, podsypując mąką. Podzielić na 6 małych części lub 4 większe. Z każdej uformować palucha. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić na niej paluchy, w odstępach, posmarować oliwą. Odstawić przynajmniej na godzinę w ciepłe miejsce.
Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. Na dnie umieścić naczynie żaroodporne z wodą. Bagietki naciąć po skosie. Oprószyć mąką. Piec 10 min. Zmniejszyć temp. na 190 stopni. Piec jeszcze 20-25 minut, aż wierzch będzie lekko brązowy.